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广州甲鱼铺子生意怎么样

广州甲鱼铺子生意怎么样

优质回答广州甲鱼铺子生意很好。广州甲鱼铺子定位大众消费，加强对技术、经营团队的管理，薄利多销，目标客户群涵盖社会的各个阶层，将甲鱼菜系推向大众，广州甲鱼铺子始终专注于一种食材的烹饪，在精益求精中把甲鱼特有的味道呈现给众多食客，满足他们挑剔而又专注的味蕾，吸引了众多食客，所以广州甲鱼铺子生意很好。

用甲鱼,蛇可以做什么菜.

优质回答油亮亮，黄澄澄焦香蛇段瞬间变森森白骨

于是吃无毒的，呆头胖脑的海豹蛇，水律蛇是吃肉头，吃有毒的，桀骜不驯的毒蛇们如饭铲头，眼镜蛇是吃“补”。 吃那毒蛇中身材庞大的过山峰，则二者兼收，当然也要付出与海豹蛇不可同日而语的价钱。

秋风起，三蛇肥。大条海豹蛇蜷在扁铁笼里。点一碟“椒盐蛇碌”，跟着“部长”（广东饭店里管点菜的，有跟食客讨论菜单的权力和知识，与普通收盘子的跑堂有别）象挑石斑龙虾一样挑蛇。上秤一称，两斤三斤，食客点头，伙计便拎着蛇直趋后堂。半小时后一碟油亮亮，黄澄澄，放射状排列的“蛇碌”就上桌了，滋滋地冒着热气。

真正的老饕们是不会在你推我让，传杯换盏中让美食委屈地慢慢变凉，登时人手一段，齐齐亮出雪白的獠牙。待焦香的蛇段变成森森白骨，才弃置骨碟，长舒一口气。“椒盐蛇碌”是蛇满足人类“大块吃肉”所做的最大努力。

虽然某些豪爽的大肚汉一定会抱怨两条大蛇加起来也不如一个肘子，对于这样的言论我们只能抱以怜悯的同情——兄弟，你找错席面了。换个熟肉铺子试试吧。

白骨如山，印度朋友：“蛇肉的味道，介于鱼肉和鸡肉之间。”

我曾经带一个印度朋友吃蛇，白骨如山后，他总结道：“蛇肉的味道，介于鱼肉和鸡肉之间。”作为一个异族，以一次吃蛇的经验便可得出这样的正确结论，说明蛇肉之美是相当客观的。蛇肉的质地的确介于鱼鸡之间，比鱼肉紧致有弹性，比鸡肉细腻滑爽。除椒盐外，要想大口吃蛇，还有卤水蛇段，爆炒蛇片，美极蛇段，管饱。当然前提是你的胃是广东型而非山东型的。

我曾在顺德附近的一个小镇吃过非常民俗的蛇。“蛇王”就在门外不远处，一刀斩下蛇头，在肚腹上一划， 便轻松剥下蛇皮。爬行动物神经反射级别低，蛇身尚在扭动。起肉煎炒是厨房的事。开饭时每人面前有两小杯白酒，主人请一相貌堂堂的伙计在客人面前出示蛇血一杯和蛇胆一个，继而在每人面前的酒杯里分别滴上一滴蛇血和蛇胆，酒登时变得鲜红和碧绿。刍荛道这种吃法补不可言，现在想起来觉得是一种行为艺术。接下来的菜肴却也没什么出奇，只是做法乡野，佐料大胆特别，香气更为浓烈。

“太史蛇羹”是广州美食界的泰斗南海十三郎的父亲江太史所传。从香港的“蛇王芬”，“蛇王二”出产的成品上看，当是用好上汤炖拆细蛇丝和鸡，鲍鱼，花胶，冬菇等除鱼翅外所有想象得出的粤菜名贵配料和调味，去油使清，勾芡使浓，趁热洒一把薄脆和白菊花瓣。主流吃法是一碗蛇羹，一碗饭和一碟“润肠”的肥厚腊味，包括广东腊肠，肝肠（讲究一点是鸭肝肠）和五花腊肉。

据说正牌的太史家蛇宴比这讲究了不知多少里地，蛇的身份要金环银环，菊花瓣柠檬丝要专人养护，还有定与果子狸同吃。广东菜驰名南北的“龙虎斗”，据说是蛇猫同炖。多少文人墨客信誓旦旦，绘声绘形地转载引用。然而与活吃猴脑一样，人人都是听说过却没见过。

在香港活活地吃蛇不是间间店都可经营，但“蛇王某”的招牌还是在最繁华的中环随处可见（特别是中环）。到了蛇季，店家都在墙上贴出喜气洋洋的红纸招贴曰“新到广西肥壮五蛇”。本地人见惯不惊，外地人看了吓一跳。

“蛇王芬”是中环最有名的蛇餐馆，除季节性的蛇餐外，烧味腊味和煲仔菜都很有名。黑底金字的匾额，与陆羽茶室一样俨然是香港传统粤菜的长老会成员。餐馆门面有中英日文介绍，很多反叛的，胆大的东洋西洋人前来接受挑战。但为了照顾友邦人士的神经，一般没有装蛇的大铁笼在店外展示。象“有情饮水饱”里那种活蛇满地随处走的情形，只会发生在电影里。

婉约蛇火锅蛇肉薄而精

火锅吃法是蛇门新秀。广东人吃火锅，汤底构成有豪放派婉约派之分。

豪放派以性格鲜明的寥寥几样材料入清水，在一桌饥饿的红眼中武火煮沸，便可迫不及待地投入肥牛鹅肠，滑鸡鱼生，如芫荽皮蛋锅，蕃茄锅的便是。婉约派要林林总总多种鲜味材料和药材，文火细煎，熬得汤浓，拣去配料，另置于美器中，于一桌正襟危坐的美食家面前慢慢泛起鱼眼泡儿。待汤滚至媚眼如丝，方徐徐加入更鲜之物，如清远鸡，中华鳖，继续枯坐待鲜味四溢，方可起锅，一人一碗，吃完大家互相握手言欢。

蛇肉薄而精，当然不耐与肥牛抢风头。要吃蛇火锅，必入婉约流。而蛇骨入汤底为一丝不苟的粤菜食府之必做功课。

什么都能入粥的广东，自然也少不了蛇粥。水蛇粥最廉宜普遍，哪家粥铺里都有。吃的时候能分辨出一点细细的蛇肉蛇骨，更多的肉还是来自其它物种。与滑鸡粥，艇仔粥，及第粥，皮蛋瘦肉粥，香芋石螺粥相比，蛇粥的味道实在不能超级美味。它的存在，更多是填充粥铺的大而全。

因为野蛇日渐减少，吃蛇的人日渐增多，现在蛇也可以象养鸡养猪一样在饲养场中繁殖育肥，然后走进汤锅油锅。有激进保守主义的美食家在报上慨叹家蛇不如野蛇香，对这样的人我们只好同情地说，老年人常思既往，少年人常思将来。惟思既往也，故生留恋心；惟思将来也，故生希望心。

在不久的将来，我们将通过转基因技术使羊身上长出蛇肉，从此再无生态破坏之忧虑，人们将面无惧色地于超市选购包装精良的冷冻蛇块，而且家常还能煎蛇扒包蛇肉饺子调剂口味。以革命乐观主义精神推测，这一天的到来已经不远了！

广东吃蛇史

广东人吃蛇，已有悠久的历史了。《史记》中提到的地理书《山海经》，便在《海内南经》章中载：南方人吃巴蛇，可免“心腹之患”，是为驱除疾病的饿。

距今2千多年前，汉朝人刘安的《淮南子》又载：“越人（指广东）得蚺它（音”南蛇“）以为上肴，中国指北方及河南、陕西一带）得之无用。”蚺蛇大而无毒，北方人是不吃的。

此后，唐代的段公路著《北户录》、段成式著《酉阳杂记》也有广东人吃蛇的记载。及至宋朝朱沃在《萍州可谈》中明确指出：“广南食蛇，市中卖蛇羹。”明朝大医学家李时珍在他的经典著作《本草纲目》中记：“南人嗜蛇”。

广州的蛇餐馆原名“蛇王满”，闻名海内外，曾经接待过杨振宁、李政道博士。杨博士是安徽人，李博士是苏州人，慕名前来。

作家李六如写的，《六十年的变迁》，“文革”前非常风行，其中就提到广州吃蛇的精彩场面。蛇羹一上了席，就难以分辨，其肉远比鸡肉为美。毒蛇更为理想，将银环蛇、眼睛蛇、金环蛇去头剥皮，蒸熟或浸熟蛇身，在撕成肉丝，加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝、花胶丝、冬菇、木耳、再加入生粉、菊花，制成蛇羹，便是上菜。如果想量多而丰厚，还可加水蛇、锦蛇混入配置，就是“五蛇羹”了。

蛇菜花样繁多，除蛇羹外，还有百花酿蛇脯、原盅炖三蛇、三蛇炖乳鸽、炒蛇片等不胜枚举，除两广外，这种菜谱为外省所罕见。

参考资料

红烧甲鱼

原料/调料]

甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。

[制作流程]

①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。

②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

清炖甲鱼汤

我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。�

风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

在广州开甲鱼铺子饭店生意怎么样

优质回答在广州开甲鱼铺子饭店生意不好。甲鱼的菜式并不是很多，不能满足众多的食客的口味，对甲鱼菜式的定位还不是广泛认可。甲鱼是龟鳖目、水鳖科、鳖属的动物，又被称为团鱼、水鱼等。甲鱼属于两栖类的动物，可以在水中生活，也可以在陆地上活动。不管是在陆地还是在水里，都是不能久留的。

销售鲜活甲鱼有哪几种方法？

优质回答要提高养甲鱼的经济效益，不但要算好账，养好鳖，重要的还是要研究销售策略，卖好价格。那么，怎样才能卖好价呢？提供几种鲜活甲鱼的销售方法，供参考。

（1）适度利润销售法就是当甲鱼长到一定规格后，通过当时的市场价格核算有适当的利润，就马上出售，不去等传统的销售旺季卖高价的销售方法。这样做的好处是有利润，风险小。如某鳖场在温室养殖10万只鳖，到初夏6月出温室时有30% 400克左右规格的甲鱼选出，经过成本核算每千克为30元，而此时的市场价格为每千克39元，但核算后还有每千克9元的利润，就可以卖。如果不卖，就可能出现两种情况：

①这批鳖移到室外池塘养到年底可长到600克的大鳖，除去死亡率，产量也增加不了多少，如价格高于39元，自然可获得更高的利润。

②如价格降到每千克39元以下，而同时其他的鳖也都长到了400克的商品规格，这无疑给自己增加了销售压力。即使能卖掉，总体效益也不一定会高，特别是一些资金短缺的养鳖企业，如果到年底价格不好又要还债，就会亏本销售。这样，对企业的生存和发展是极不利的。（2）零售批发结合法这种销售方法很适合5万只以下的小型鳖场。即平时不管销量多少，规格大小，只要价格好，有人要就零卖。当然，这种销售方法需和养殖中的分养相结合。也可采用逐级养成法，就是通过多次分养，把大规格的甲鱼集中几个池养，提前销售。而到价格呈下降趋势时，只要规格适合，哪怕稍低于市场价格也马上出售。如甲、乙两个鳖场，2001年各养3万只鳖，两场的养殖成活与产量都一样。其中，甲场每100只鳖在平时以每千克50元的价格零售出40只，到年底时剩下的鳖都长到了500克的规格，而市场批发价已跌到了每千克40元，并还有下跌的趋势，就以每千克38元的价格全部出售；而乙场平时不零售，到年底第一批占总数60%的甲鱼与甲场同一天以每千克40元的价格批出，第二天价格骤然降到每千克36元，只好把其余的40%全部卖掉。最后计算结果为，每100只甲鱼甲场比乙场多卖180元。（3）品牌超市销售法在品牌与质量好的养鳖企业，可采用把产品精细包装后到各大城市的超市销售。由于超市销售不同于鳖场坐家零售，它不但要产品质量好，还需天天送货上门。这样不但可为自己的产品打广告，也可通过超市这个窗口获得消费者对自己产品的反馈信息，从而进一步提高自己的产品和服务质量，为今后创名牌打基础。据不完全统计，杭州市2001年就有近10个品牌在浙江和上海各大商场超市销售，价格均高于普通甲鱼100%。（4）优质服务促销法有些地区的消费者对甲鱼的营养和美味比较了解，但却苦于不会宰杀和烹饪（如东北地区），或宰杀起来费事费时，所以产生想吃不想买的念头。此时，如在现场能帮助宰杀的同时再提供一份烹饪方法的说明书，就大大方便了消费者。而这些服务往往是增加甲鱼销售量和提高自身品牌的最佳销售策略之一。此外，也可采用送货上门的服务方法来进行促销。（5）企业年节团购法我国的企业很多，特别是长三角和珠三角经济发达地区，根据中国的传统，年节时企业会对长期合作单位、有信誉的长期客户和内部职工发放福利等沟通感情方面的工作比较重视，他们需要一些既实用又体面的礼品，而甲鱼正是目前比较不错的保健美味品。所以，有头脑又有高品质、好品牌的企业，可在这方面下些工夫进行促销。

梦见开早点铺子

优质回答1、梦见开早点铺子的吉凶指数

欣庆果能成功顺调，容易发展达到目的，亦能成富、成贵，唯在幼少年期之境遇不稳安而较多变化、若为凶数尤其以幼少年期间，恐有胃肠疾患及遭崩塌或坠落物所伤之虑。 【中吉】

吉凶指数：76（仅供参考）

2、梦见开早点铺子的宜忌

「宜」宜晨练，宜注重细节，宜骑自行车。

「忌」忌对酒当歌，忌裸露，忌穿格子衬衫。

3、梦见开早点铺子的预兆

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梦见开早点铺子 ，这两天的你容易成为一个胆小鬼呢，被人欺负了不敢说，遇到不公平的事情也不敢指出来，虽然这样大致可以保全自身的安全。但是积聚在心中的郁闷，你可要想办法排遣。此外，呆在家中发泄情绪，除了伤害家人，不能为你带来任何的得益。

出行的人梦见开早点铺子，建议平安出外。

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梦见早点，按周易五行分析，吉祥色彩是 蓝色 ，幸运数字是 1 ，桃花位在 正南方向 ，财位在 西南方向 ，开运食物是 甲鱼 。

恋爱中的人梦见早点，说明互上体谅，诚心对待，婚姻可成。

梦见吃早点 ，今天所做的企划案，要想获得成功的话，跟随大众的口味不如自己独创一种潮流！现时流行的走向已经趋向尾声，正是需要你来推陈出新的时候呢！你人要创新，不待此时又等何时呢？不过，也不要太超前，小心自己的理想主义色彩会把你带得太远！

梦见别人铺子被偷 ，运势跳动如波浪，见机行事是你这两天的处事原则！同时，事前的准备功夫也很重要，多想想几个“如果……怎么办？”可以帮助你做到未雨绸缪。但是平和的心态依然是最重要的。此外，和恋人之间的相处有些例行公事，尽管维持表面的稳定，但内心却是波涛翻滚，有些表里不一哦！

本命年的人梦见开的铺子被偷光，意味着贵人扶助顺利如意，慎防小人背信。

恋爱中的人梦见吃早点，先有个家屋，婚姻可成，时节延长。

怀孕的人梦见早点店，预示可望生男。春占生女。

梦见卖早点，按周易五行分析，幸运数字是 6 ，桃花位在 正东方向 ，财位在 东南方向 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 柿子 。

梦见炸早点 ，挑战自我能力极限，补强自己不足之处。提升双方的互动模式，不再只是表象的甜言蜜语，还要更多心灵沟通。远方友人会送礼或给你好处。必须处理未曾接触过的业务，可从中学习到不少。

做生意的人梦见铺子里面着火，代表感情问题介入或合伙互相猜疑，不顺利。

本命年的人梦见早点市场，意味着如意顺利，有喜庆临门。

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