导读海天味业“跌倒”，千禾味业也难超车，原因是什么？答千禾味业之所以难以超车，是因为千禾味业存在着使用食品添加剂的情况，同时还由于千禾味业的口感并不太好，除此之外，还...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲酸钠出口,希望能帮助到您找到想要的答案。

海天味业“跌倒”，千禾味业也难超车，原因是什么？

海天味业“跌倒”，千禾味业也难超车，原因是什么？

答千禾味业之所以难以超车，是因为千禾味业存在着使用食品添加剂的情况，同时还由于千禾味业的口感并不太好，除此之外，还由于千禾味业的市场份额太小。

在看到海天味业遭遇口碑危机之后，很多人都觉得千禾味业有机会成功崛起，然而在我看来，千禾味业想要彻底击败海天味业，确实还存在着很大的难度。

一、千禾味业难以超车，是因为千禾味业存在使用食品添加剂的问题。

虽然千禾味业的零添加产品受到了消费者的欢迎，但这并不能够掩盖千禾味业曾经使用过食品添加剂的情况。要知道千禾味业同样有很多含有食品添加剂的产品，如果大家盲目选购千禾味业的产品，那么必然会让自己吃亏上当的情况，到时候千禾味业必然也会受到极大的口碑影响，所以我认为千禾味业才会难以超车成功。

二、千禾味业难以超车，是因为千禾味业的产品口感不太好。

如果不是因为海天味业遭遇了口碑危机，千禾味业的产品根本不可能有这么高的知名度，而千禾味业之所以不能够受到消费者的认可，就是因为消费者觉得千禾味业的产品口感不太好，如果长期食用千禾味业的产品，那么必然会给自己的口味带来一定的改变。正是由于千禾味业产品的口感不太受到欢迎，所以才使得千禾味业难以超车。

三、千禾味业难以超车，是因为千禾味业的市场份额太小。

虽然在海天味业遭遇危机之后，千禾味业的市场份额出现了明显扩大的趋势，但是随着市场情绪慢慢冷静之后，千禾味业想要再度扩大自己的市场份额，已经变得越来越困难。因为当大家看到千禾味业的真面目之后，千禾味业根本没有办法成功超越海天味业。

现在酱酒市场十分火爆，如何选择适合大众消费的酱酒？

答现在酱酒市场的火爆是人所共知的，还将继续火下去。

如何选择适合大众消费的酱酒，这就有一个价位的选择，适合大众消费的酱酒价位应该在100 300元一瓶，太便宜了酒的品质没有保障，太高了又脱离了大众消费的范畴，目前这个价位的酱酒有茅台王子酒（京东价279一瓶）、郎牌郎酒（京东价268一瓶），性价比都不高，我做过这两款酒的对比评测（可以看我的往期视频）。

这两款酒都是与文华福酱珍品对比的，文华福酱珍品目前做活动，卖一瓶赠送一瓶，性价比非常高，品质很好，感兴趣的酒友可以试一下。

酱酒品牌影响力100榜单了解一下。

本人跑酒多年，就职过杏花村汾酒公司，泸州老窖公司，郎酒公司，今世缘酒业公司等。对酒有一定的了解，包括酱香型白酒。随着酱香型白酒市场十分火爆，市面上的酱香型白酒品牌多如牛毛。真正符合标准的酱香型白酒，酿造出来的酒要存放五年，五年自然发酵，老熟。五年后，灌装上市。象这样的酒是真正的越陈越香。我记碍2008年1月份，郎酒公司江苏办事处年终聚餐，有南京市各区域各品项经销商及江苏省各区域销售经理济济一堂，在南京迈皋桥一酒店，喝的是，以前生产的卖不掉放在仓库里好几年的郎酒（红陶瓷品），瓶一打开，满屋香气四溢，溢得楼上的酒店的客人都下楼来问一楼吧台的服务员怎么回事？当晚，我们从八点喝到十一点。能喝的喝两瓶半，我们酒量不大的，一斤半，且不醉。我记得那晚，人员到齐，开瓶之后，江苏经理站起来，端着盛满略有泛黄的酒的二两酒杯说：今天喝的这酒，是汪总（汪俊林）特批给江苏办事处用以招待我们公司的战略伙伴——在坐的南京的各位经销商们，同时，我们江苏办事处也沾了南京各位领导的光，话不多言，我们先举起杯，先共饮一杯……

为此，要想喝好的酱香型的白酒，喝知名品牌的年份酒，年份越长，酒越香，进口越好进。53度的酒喝进肚里象40多度。为此，我建议，知名品牌实力雄厚的公司的酒，为了今后少花钱喝好酒多买一些存着。爱喝酒有财力的也可以象玻璃大王曹德旺存茅台一样存个一屋子。

那么，除了知名品牌和大厂的酒可以购买和贮存，一些不知名品牌的厂不大的酒是否可以购买与贮存呢？当然可以，但不是全部，我喝过不少品牌的酱香型白酒，有的好喝，有的不好喝，不好喝的一般是不到五年甚至一年就灌装的，甚至是这种酒与部分食用酒精勾兑而成，远偏离酱香味，不伦不类。

那么，如何避免误选这类非真正酱香型白酒？一个简单的方法，作为一个企业要想长期发展，必然要极力打造品牌。打造品牌营销方式很多。最最基本的一点，他有自己独特的瓶形，并且瓶底有烧制的商标图案及商标名称。如果这最起码的两点不具备，那绝对是个小厂或小作坊，质量不稳定，品质不保证。建议不要购买。

（2021 06 15 南京 溧水 三中）

对于刚喜欢上酱香的酒友们来讲如何选择酱香是一门大学问啊，那少走弯路的话直接选茅系，茅系指的是茅台酒股份有限公司子产品，

今天为大家讲六款茅系产品当中的主力

第一款迎宾中国红是普通迎宾酒的，这个升级版在百元以内，那选它是没错的放几年品质会更好，

第二是金王，王子系列当中金王可以用来婚纱，普王现在价格涨，品质降性价比就下降了，

第三款贵州大曲七十年代，贵州大曲呢是贵州茅台酒厂呢，原来的内部员工用酒，所以品质也是相当可靠的啊现在是复古版，值得选择然后

第四款是仁酒，仁酒可能很多酒友没有喝过啊，酱香浓郁，入口柔雅特色也是非常明显的，

第五款是赖茅传承蓝在三百价位当中，全国的酱香，我觉得他的性价比是最高的品质也相当不错啊，

第六款是遵义1935，这个是贵州单位的招待用酒也没有条码，很多酒友不知道是因为他全国，没法上大卖场销售啊，品质在茅系当中应该是最好的，

上面六款酒从低到高酒友们可以品尝。

不买贵的，只选对的，名气大的也喝不起，国台，钓鱼台已随茅台飞天了，想喝也消费不起，只能从其它厂家产品入手，金沙五星，筑春，老珍酒，老习酱，潭酒银酱，金酱，这些还能符合大众消费，味道也是有口皆碑的，毕竟还要选择大厂的喝着放心点

一、茅台普王53度

酒体风格：酱香浓郁 幽雅细腻

茅台王子酒一直都是茅台的嫡长子，从1997年上市以来，销量和口碑一直都很好，属于茅台嫡系酒，纯粮固态发酵，酱味正宗。

普通茅台王子酒是茅台的中低端入门酒，也是这个价位段的超级大单品。与飞天相比，飞茅使用的是本地的优质糯高粱，而普茅使用的是东北高粱和本地高粱结合原料。

普茅口感上和飞茅及普通迎宾相比，从它们的宣传文案上就能看出差别。飞茅是“酱香突出，醇香馥郁”，普茅是“酱香浓郁，幽雅细腻”，普通迎宾是“酱香明显，幽雅舒适”。可以看出酱味逐渐减淡，层次感和丰富度差别巨大。但单从性价比来说，普茅 普迎 飞茅，这也是为什么那么多酒友选择用普茅做口粮酒的原因，搞活动时入手更划算。

二、郎牌郎酒53度

酒体风格：酱香爆发力强 柔顺偏甜

酒体较清澈带微黄色，酒液略粘稠，挂杯厚度一般，闻香带着酱香、焦香、粮香和花果香，香气舒适淡雅，入口比较柔顺，酱香味突出且有爆发力，后味的酸涩感强，酱香味去得很快，略带焦糊香。

郎酒是除茅台外的第二大酱酒，送父辈如果觉得茅台太贵，可考虑这款知名度高的郎牌郎酒。

三、金质习酒53度

酒体风格：陈香舒适 柔顺优雅

普通王子酒的另一竞争性产品就是金质习酒，前者是茅台的嫡长子，后者是茅台干儿子的中端主力产品，实力不相上下，但酒品风格却不同。

从闻香上对比，普王带着淡淡的花果香，酱香味和焦糊味要略大于金质习酒，后者的陈香味更浓。

从口感上对比，普王入口微酸，酒体醇厚度更强，回香是间歇性的，更舒适。而金质习酒入口也有点微酸感，下咽后的回香来得很快，酱香味来得很猛，后段粮食香明显，但不够持久。

从价格上对比，金质要便宜几十元，在做活动时金质习酒应该是酱香酒里最好的口粮酒，算得上是大厂嫡系酱酒里的小标杆了。

四、银质习酒53度

酒体风格：酱香柔雅 沁人心脾

银质习酒被酒友们称为百元内的酱酒标杆，也是习酒，公司的中低端主打产，金质习酒之下就是银质习酒，虽同为习酒嫡系大单品，但二者的风格差异明显。

银质习酒是款大众酱酒，主导中低端市场，酒体入口偏柔，没有辣喉的感觉，口感稍微偏苦，在口腔停留的时间较长，目前市场价100多，作为这个价位段的酱香口粮酒还是可以的

与金质习酒来得猛去得快风格不同，银质习酒就像小溪，酱香味慢慢的沁入你的口腔释放，适合不喜欢爆裂酱香的酒友。

五、金沙回沙五星51度

酒体风格：酱香柔雅 糟香明显

如果说酱酒茅台第一，郎酒习酒争第二，那第三的位置上绝对有金沙酒，金沙一直宣称要做国民好酒，至少在低廉的价格和优异的品质这两方面它的确做到了。而金沙回沙五星是金沙的中低端老主力产品，是性价比最高的金沙回沙酒。

金沙回沙五星酒体明显偏黄，挂杯也不错，闻香带着淡淡的酱味，还有点酒精的味道。入口不冲不辣，醇厚感一般，香味散的有些快。下咽很顺，带着丝丝甜味和糟香味。回味有一丝苦，不过散的也快。整体而言，在这个价位段金沙回沙五星的表现还是相当抢眼的，在老酒友的口粮酒中也有一席之地。

六、年份潭酒2017 53度

酒体风格：酱香明显 焦香淡雅

在四川泸州古蔺县，拥有中国两大川派酱酒，一是郎酒，二就是潭酒。潭酒最初以供应基酒为主，后在传统酱酒工艺的基础上，坚持大曲酱香工艺，是国内少有几家采用大曲酱香工艺的酒厂。

而年份潭酒是潭酒的嫡系产品，采用“酿造年份+罐装年份”双标注方法，其中年份潭酒2017深受大家喜爱。从酒体上看，年份潭酒色泽微黄，闻香是酱香、曲香、糟香、糊香，香气略微冲鼻。入口微酸，酱香、曲香突出，酒体丰满稍烈，中段甜润突出，尾段略微有涩感，落口后回甜快，余味微苦，焦香淡雅。

因酱酒酿造工艺导致价格普遍偏贵，100~250元价位段的酒还能喝出一些酱香味道，但是短板还是较为明显的，如果是做日常口粮酒，大家可根据自己的喜好选择。

现在没有适合大众消费的酱香酒了！如果实在不能喝别的香型，那就建议戒酒！

酱油是我们在日常生活中经常会碰到的调味品，但是你知道酱油的分类吗？你是否又知道应该如何去挑选合适的酱油呢？

俗话说得好“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这是古时的中国平民百姓每天为生活而奔波忙碌的七件事，已成为中国的谚语。从“开门”（开始家庭一天正常运作或持家，维持生计），就无法离开七件维持日常生活的必需品，也就是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这七件事显示了家庭日常生活中各样必需品。

时至今日，这七件事已与古时的意义大不相同，除了泛指老百姓家庭中的必需品外，也显示出与百姓 健康 有关密切关系。那么，作为调味料的酱也就是今天的酱油，你了解多少呢？对于我们的 健康 又什么关系呢？

有关记载中显示，我国早在三千多年前就已经有了开始以牛、羊、鹿、鱼虾等动物肉来酿造酱油了，此时的酱油称之为“酱”，只有少数的贵族才有资格食用。后来才慢慢演变为用豆类、谷类食物来制作，由于原料多见，普通百姓才吃到酱油，此时的酱油只单单为了使菜肴味道更鲜美。

酱油发展至今，品种不再单一，也不再是传统的酿造工艺，又有了配制酱油以及化学水解酱油。其中以酿造酱油为优选，酱油在酿造过程中不仅会有鲜味物质产生，还会产生维生素B12，使得营养成分含量最高。配制酱油次之，而化学水解酱油又名酸水解植物蛋白调味液（简称HVP），以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，再制成的液体鲜味调味品。因此其营养成分极低，几乎不含。而且在水解过程中还有可能会产生一种三氯丙醇的有毒物质。酿造酱油标签中会标注“酿造”二字，若加了非酿造的成分，标签中则不会标注“酿造”二字！

在购买酱油的时候，除了要看是否是酿造酱油以外，还要注意酱油的等级。主要是以每100ml酱油中所含的氨基酸态氮的量来划分，特级 0.8g/100ml ，一级 0.7g/100ml，二级 0.55g/100ml ，三级 0.4g/100ml。特级酱油的在口感和鲜味上的更好。可以说氨基酸态氮含量越高则等级越高，含量越低鲜味会更差一些。

为了迎合大众的口味，酱油也开始“变装”，各种口味的酱油层出不穷：海鲜酱油、凉拌酱油、增鲜酱油等等。如何了解这些酱油的“真实身份”？查看配料表，会了解到：海鲜酱油中虽然有干贝成分，但起决定作用的还是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。而对于增鲜酱油，则主要是谷氨酸钠（味精的主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠，虽说这三种成分酱油中基本都有，但在增鲜酱油中，使用的量多余其他口味酱油中的量。因此在选择酱油的时候，千万不要被名称蒙蔽了双眼。

“怎么有的酱油中有防腐剂，有的则没有呢”？无苯甲酸钠等防腐剂的酱油，其实含有一种天然的防腐剂——食盐，这种酱油所天机的成分很少，但其中盐的含量往往会高出含有防腐剂的酱油，因此，使用这种酱油调料时，谨记少放盐或者不放盐，避免盐摄入过量引起的一些慢性疾病。对于高血压、高血糖、高血脂患者，在使用这种酱油时一定要注意用量。

超市中酱油琳琅满目，有儿童酱油、孕妇酱油、铁强化酱油等，如何挑选酱油成了一个难题。简单介绍几种酱油：

1、按用途：老抽上色效果强于生抽，可用于需要上色的菜。增鲜酱油中鸡精和味精的成分添加较多，因此烹调时不建议再加入这些调味料。而对于凉拌酱油来说，使用凉拌酱油可以不必再费力切葱、姜、蒜等调料，快捷方便。可是凉拌酱油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌酱油既可生吃又可用于烹调！

2、按营养含量：标签中注有“头抽”字样的酱油，其营养成分会更高，尤其是维生素含量，且口味更好，而三抽则是营养含量最少，鲜味最淡的一类。草菇酱油、海鲜酱油等一般是加入相应的香精后鲜味物质，但并没有草菇或者海鲜的营养。

3、按功能：铁强化酱油则更适合儿童、成年女性以及孕妇等容易发生缺铁性贫血的人群。薄盐酱油的盐含量较低，再痛的用量下，食盐的来量低，更适合需要控制“三高”高血压、糖尿病、高血脂的人群。

另一个困扰我们的难题是“炒菜时到底是先放酱油还是后放酱油”。我家一直是先放酱油，因为这样酱油的香味味很浓郁。其实，酱油放的时间，和烹调方式有一定的关系：

1、炒：一般建议后放酱油。目前酱油中添加的成分很多，尤其是一些鲜味成分，过高的油温有可能会使得酱油中的这些成分分解，鲜味变淡。因此建议在起锅时加酱油，且量不宜过大。

2、炖：一般建议中间放。炖菜一般离不开肉，不管是什么肉，如果太早放盐，肉都不容易熟，且容易老，一般中间放盐。因酱油中含有食盐，为避免炖的时间过长，肉老，中间放酱油，既能保证鲜味，又能食肉鲜嫩。

健康 小贴士：哪些人群应控制酱油的摄入

1、糖尿病、高血压、冠心病患者要像限盐一样限酱油：酱油中的食盐、谷氨酸钠、苯甲酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等都含有钠。

2、痛风患者：酱油中为增鲜添加核苷酸类成分，以及大豆本身含有嘌呤成分，是痛风病人严格控制的。痛风患者，常常损害肾脏，而肾脏病人要严格控制食盐，酱油中含有食盐，因此也要控制。

酱油虽然只是厨房中的一种小小的调味料，却也学问深远，了解酱油的基本知识，然我们一起打 健康 酱油。

随着白酒行业的发展，许多白酒企业都纷纷玩起来酱香酒品牌，如今市面上酱香型白酒品牌众多，酱香型白酒价格从几十元到几百元再到上千元不等，面对这么多酱香型白酒品牌，该如何选择呢

酱香型白酒品牌有哪些：茅台酒、飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒、茅台散酒等众多酱香型白酒品牌。

酱香型白酒品牌大多数都产于贵州茅台镇，且是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程酿造而成。一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。

如何选购优质酱香型白酒，记住这几点很实用!

1.看包装：优质酱香型白酒包装边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝等现象，瓶体无裂纹和砂眼。

2.看标签：应当清晰标注酒名、生产厂家名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等信息。

3.看瓶盖：优质酱香型白酒一般为铝质金属防盗盖，盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。

4.看酒体(针对玻璃瓶装，其他包装可将酒倒于玻璃杯中观察)：将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底。优质酱香型白酒应酒液清澈，呈无色或微黄色，不失光、不浑浊，没有悬浮物

5.看气泡/堆花：将瓶盖盖紧，倒置瓶身。优质酱香型白酒应堆花白晰、细碎、分布均匀，上翻密度间隙明显，且消失缓慢。

6.闻香气：将鼻子贴近杯口。优质酱香型白酒酱香突出，隐含酱香、焦香、糊香，其香复合，空杯留香。

7.品滋味：喝少量酒并在舌面上铺开。优质酱香型白酒应酸度较高，醇厚，舒适感强

自己家酒厂酿造，自己生产呢！欢迎来厂里面提货，好酱酒其实不贵，主要是找准渠道

什么是防腐剂？

答防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。

我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

防腐剂antiseptic

抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢？

到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。比如，我们在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。

虽然，《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和极为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面：(1)大剂量使用防腐剂。(2)使用谦价但毒副作用较大的防腐剂。(3)使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用福尔马林等作为防腐剂。

针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的认识误区，中国消费者协会在今年2月份发布的2001年第2号消费警示中，郑重提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购；儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品，以保障他们的身体健康；在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实；对一些中小企业在产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。近年来，一些食品中必用的防腐剂也在向着安全、营养、无公害的方向发展，诸如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防腐剂已经出现，并被国家批准使用，建议大家在尽可能的情况下应首选含天然防腐剂的食品，以确保你的健康不受损害。

食品“零添加”标注泛滥，满足消费需求还是恐慌式营销？

答近期，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国接受媒体采访时表示，大部分公众对食品添加剂仍有误解，企业不能以“零添加”作为吸引消费者的噱头。

新京报记者走访市场发现，目前“零添加”标注在包装食品中并不少见，不同企业、不同产品对“零添加”的定义也各不相同。宣称“零添加”“不添加”或暗示食品添加剂有害，已成为不少新兴品牌的营销手法。

据食品企业介绍，“零添加”是一种市场趋势，是商家对细分市场的争夺。如果企业尤其是新品牌不进行标注，往往会处于竞争劣势。但在一些专家看来，“零添加”标注顺应了消费需求，但其背后的恐慌式营销及对一些食品添加剂的污名化暗示值得注意。这也是《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》要给“零添加”标注戴上紧箍咒的原因。

标注“零添加”成风潮

在3月17日由沃尔玛食品安全协作中心“两会食安对话”活动上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，我国居民对食品添加剂的科学认知水平较十年前已有所提升，但一些误解仍未消除，如将添加剂与食品添加剂等同、认为天然食品比人工合成的要好等，并建议企业不应以“零添加”作为吸引消费者的噱头。

新京报记者走访市场发现，从乳制品、饮料、火腿肠，再到调味品、食用油等，预包装食品标注“零添加”“不添加”已成风，但不同企业对其定义不尽相同。如卡士双倍蛋白风味发酵乳包装标称“0添加食品添加剂”；千禾零添加醋的“0添加”指的是在生产过程中不添加酒精、山梨酸钾、防腐剂苯甲酸钠等；太太乐原味鲜头道酱油的“0添加”指不使用防腐剂和甜味剂；海天零添加头道酱油标注的是“0%添加味精和防腐剂”；金锣王中王特级火腿肠包装上则标称“不添加甜味剂”“不添加合成着色剂”。

此外，宣称“零添加”“不添加”或暗示食品添加剂有害，已成为不少新兴品牌的惯用营销手法。如在产品页面，网红酸奶品牌乐纯曾宣称“拒绝化学添加剂”。近期拿下过亿融资的婴儿食品品牌宝宝馋了，也将“添加剂，我不爱”作为卖点，并称“符合婴辅标准的产品也不一定好”，只因国标也允许使用食品添加剂。

越来越多的“零添加”标注问题，已引起监管部门的注意。2020年7月，市场监管总局发布修改后的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》。其中规定，对于食品中不含有或未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样予以强调。尽管管理办法目前尚未出台，但在部分食品企业看来，征求意见稿一定程度上暗示了未来监管方向。

难以逃脱的“市场氛围”

“公众普遍心态是食品添加剂越少越好。”据孙宝国了解，目前全世界食品添加剂种类已超过1万，美国FDA（美国食品药品监督管理局）和环保局登记许可的食品添加剂也达到上万种。相比之下，我国现有食品添加剂仅2000多种，且每年获准使用的新添加剂种类仅十余种左右，审批较慢，很大原因是考虑到公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力。

一位大型乳企相关负责人告诉新京报记者，目前“零添加”酸奶是一种趋势，更容易被消费者接受，也是商家对细分市场的争夺，“尤其对一些新品牌来说，没有这种营销可能无法占领市场，所以就采用了非常规手段”。

“大家都这么做，我们不做就会处于竞争劣势。即便我们不想在产品上标，经销商和渠道也会提醒我们把卖点标出来，目前就是这种市场氛围。”对于为何会在酸奶产品上标注“无添加蔗糖”，华北地区一家乳企负责人李先生对新京报记者解释称。

近几年，低温酸奶行业涌现出卡士、乐纯、简爱、元气森林等网红品牌，而“无添加”、高蛋白成为这些品牌重点布局的两大品类。在这种行业背景下，作为2020年新成立的一家乳品公司，上述华北乳企的产品卖点自然落在“无添加”上。

不久前，该公司想在一款酸奶新品中加入食用明胶成分，但考虑到目前的竞争环境和消费者“对食品添加剂过度紧张”，最终还是放弃了这个想法。“其实食用明胶是从动物骨骼中提取的，是一种天然增稠剂，但一些商家对食品添加剂问题确实在向消费者做夸大教育，我们也没有办法。”

事实上，为迎合市场需求而做出战略调整的，远不止下游食品企业。作为主营香精与食品配料研发与销售的A股上市公司，华宝香精股份有限公司曾在2019年财报中表示，随着下游食品制造业进入结构转换期，下游产品更新迭代加快，对上游食品用香精企业的研发能力带来了新的考验。目前，华宝股份重点拓展的正是天然食品香精、 健康 食品配料业务。

专家谴责恐慌式营销

在是否有必要禁止企业标注“零添加”的问题上，业内也存在意见分歧。

曾推动餐饮业禁用亚硝酸盐的原国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民认为，《食品标识监督管理办法》尚未出台，企业在产品上标注“零添加”并不违法。而全面禁止标注“零添加”，相当于剥夺了消费者直接了解食品成分的权利。在美国、加拿大、德国、英国、法国、日本、澳大利亚等国家，都未禁止企业宣称不含食品添加剂。

而在中华预防医学会 健康 传播分会常委、科信食品与 健康 信息交流中心主任钟凯看来，商家在产品标注“零添加”的驱动力是满足消费者需求。“顺应消费需求无可厚非，但利用消费心理刻意制造恐慌是需要谴责的。”

钟凯认为，《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》禁止“零添加”标注，主要有两方面原因，一是“零添加”言外之意是不添加比添加更好，这其实是一种恐慌式营销；二是市场上有大量的“零添加”宣称是“扯淡的”，比如一些植物性产品宣称零胆固醇，实际上植物本身就不含有胆固醇；宣称“0蔗糖”，实际可能加了葡萄糖浆或蜂蜜等别的糖类。企业如此宣称，对胆固醇、蔗糖污名化了，对消费者是误导。

新京报记者注意到，目前一些产品已转换了“零添加”的表述方式。如光明如实酸奶包装将“无添加·发酵乳”改为“纯净·发酵乳”，在另一款产品上标注的是“清洁配方”；蒙牛冠益乳包装上标称的是“简配方”；简爱父爱配方酸奶的标注则为“生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌，其他没了”。

对食品添加剂的安全性问题，南京医科大学公共卫生学院教授汪之顼此前接受新京报记者采访时表示，“既不用添加剂又能把食品做好，当然是好事，但任何一种食品添加剂在适用范围内使用都是没有问题的。”孙宝国也认为，一些商家或消费者追求配料表简洁化，但食品品质的好坏跟配料表中所列的成分多少没有必然联系。

另据钟凯了解，我国获准使用的食品添加剂名单在不断更新，GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》也已经历数次修订。对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因，一是在安全性上有新的证据发现，需要重新评估；二是食品消费结构发生变化，当一种食物消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。

编辑 李严 校对 吴兴发

苯甲酸钠是什么东西呀?

答苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。

苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。

苯甲酸钠在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0。

扩展资料：

作用：

【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等

【用途二】用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂

【用途三】防腐剂；抗微生物剂。

【用途四】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。

【用途五】该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

参考资料：百度百科----苯甲酸钠

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