江西甲鱼炒法~江西甲鱼煲教程
今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼炒法,希望能帮助到您找到想要的答案。
甲鱼汤怎么炖
食材：甲鱼一条［约500克］，红枣30克，干枸杞25克，大葱10克，生姜15克。
调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克。
烹饪方法：
1、买一条甲鱼，拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来，自己操作起来很方便。现在甲鱼都是饲养的，价格不是很贵，但是甲鱼很滋补，对人体有极大的好处。
2、甲鱼壳不用宰碎，直接炖汤即可，甲鱼其它的都宰碎，炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用。
3、大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可。用高压锅炖汤，汤汁不会变黑，越炖越白，让人看着都有食欲感。用高压锅来炖汤，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干。
4、待甲鱼汤快炖好的时候，下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅食用。
甲鱼汤的做法有哪些？
前言
甲鱼：要吃就吃野生放养的~~秋冬季节多喝甲鱼汤是件很幸福的事~尤其是来自鄱阳湖的野生~~这么大家伙.
江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳
材料
主料：甲鱼1300g；
辅料：油适量、盐适量、当参适量、枸杞适量、黄芪适量、生姜适量
甲鱼汤
1
抓来的鄱阳湖
2
称下这个家伙的体重~~~~嘿嘿
3
把甲鱼放砧板上~~用力拍下甲鱼背上~~然后它的头就会升出来~！~迅速将其头给剁下来.
用开水烫掉那层皮
4
P开来~~~把里面的黄油去掉
5
斩成块
6
锅里下茶油爆炒~！~！~喷点黄酒.
7
装进盆里~盛满冷水~~~
8
放入枸杞
当参
黄芪
生姜胡椒粒
9
蒸个1小时左右
10
出锅了！~加点盐就可以
小贴士
小贴士
温馨提示：
一：杀甲鱼的时候注意不要被咬伤或被它爪子刮伤.野生的甲鱼反应好灵敏的
二：甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品
三：甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效
四：看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
清炖甲鱼汤的做法
一、清炖甲鱼汤的做法和用料：甲鱼1只、枸杞10g、红枣7颗、大葱1小根、姜2克、盐1匙、胡椒粉1小匙。
二：清炖甲鱼汤的做法：
1.将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污。
2.锅中放入清水煮开，放入甲鱼烫一下，捞出去黑皮。
3.将洗好的甲鱼放到电饭锅中。
4.放入开水。
5.放入葱、姜。
6.放入红枣、枸杞。
7.按下煮饭键煲一个半小时。
8.吃前放入适量的盐。
9.放入胡椒粉，出锅，盛到容器中即可。
三、烹饪技巧
1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。
2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
甲鱼怎么炖汤好喝
甲鱼煲汤方法如下：
用料：甲鱼两只5斤、枸杞一小把、党参3根、当归10g、盐适量、黄酒1碗、红曲酒6勺（没有就多放黄酒）。
1、先把锅里加水，甲鱼倒进去，水开之后去血沫。
2、再捞出浸泡在热水里剥皮哦，这甲鱼皮剥下来比较卫生，用筷子指甲扣下撕下来的。
3、把内脏掏干净，肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出。
4、处理好的甲鱼冲洗几次，干净后沥水备用。
5、把沥水过的甲鱼放入炖汤的锅里。
6、加入枸杞一小把、党参3根、当归10g、盐适量、黄酒1碗、红曲酒6勺。
7、十五分钟后再加入烧好的开水。
8、两小时煲好一锅甲鱼汤，撒上盐就可以喝了。
甲鱼汤怎么做，要煲多长时间？
甲鱼汤要煲大概三个小时二十分钟左右。准备的时间也需要三个小时。
春笋甲鱼汤的做法：
需要提前准备：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。
2、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制。
4、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能，进行第二个90分钟的煲制。
5、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟。即可。
甲鱼汤成品图
炖甲鱼汤的正确方法
炖甲鱼汤的正确方法教程如下：
食材：用料甲鱼1只、红枣6个、香菇少许、生姜三片、盐少许、枸杞一小把。
1、先处理里面把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。如果能找到它的胆，那就更好。
2、切出来肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。
3、锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止，还有四只脚的脚趾。
4、剥好后砍块，然后可以放入姜片，抓匀去腥。
5、香菇温水泡发，甲鱼焯水，然后再次起锅大火烧开。放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。
6、最后放入适量的盐调味，然后就可以开喝，这道汤特别鲜美，适合全家人喝。
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