揭西甲鱼加工--揭西甲鱼收购价格表

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本文目录导航：

• 1、甲鱼怎么做
• 2、如何将甲鱼进行深加工？
• 3、怎样处理元鱼
• 4、甲鱼饲料的加工技术，你知道哪些呢？

甲鱼怎么做

答材料

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧.

如何将甲鱼进行深加工？

答1：把活甲鱼置80度的开水中，三分钟后取出。是80度的，不是沸水，否则甲鱼烫熟了。

2：这时候甲鱼已经奄奄一息了，此刻体表有一层外膜很容易去掉，一定要去掉，否则做出的甲鱼很腥，脚趾也顺便拔掉。

3：把甲鱼的头拉出，这时候它已经没有力气咬人了，尽管放心大胆的拉，一刀下去放血。为什么不先放血再烫呢，因为这样很甲鱼肉很容易被脏水污染。

4：拿刀沿着背上割一圈，不要割到肋骨，庖丁讲的是游刃有余，不是用蛮力，很容易就可以搞定。

5这样上面的盖子就打开了，可以看到内脏和黄黄的脂肪，都去掉。

6；剩下的把甲鱼砍成什么样子就悉听尊便了。

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

怎样处理元鱼

答元鱼就是甲鱼嘛，现在污染太严重了！野生的还是不要吃了！而且感觉太残忍了点。

甲鱼的加工方法

甲鱼的加工至少有三种方法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

锅里放半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中 ，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部 切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗 净。 内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。 好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！ 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。

甲鱼饲料的加工技术，你知道哪些呢？

答在许多酒店的餐桌子上都可以看到甲鱼这种美味的食物，甲鱼的肉质非常鲜美，而且其量价值也是十分丰富和优秀的。我国也有许多的农户去养殖甲鱼这种生物，其经济效益也是非常优秀的，就让小编带你看一看吧。

什么是甲鱼？

我们通常知道甲鱼是鳖的俗称，甲鱼也可以叫做团鱼，是一种卵生的两栖发性动物。一共有20多种分支，在中国现存的5种主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖和鼋。甲鱼不仅是在中国餐桌上是一种10分美味的食材，它还可以作为一种中医的药材入药，其龟壳是一种常见的中药。有着清热养阴，平息肝火，对肝硬化和小儿癫痫有着非常好的医疗作用。

养殖甲鱼的要点有哪些？

首先要知道在饲养甲鱼之前，要将其饲养到池塘，清理干净，并且设置防止甲鱼逃跑的围栏以及进出水管，在清理的时候可以加入石灰水来进行喷洒，对池塘进行消毒，在清理池塘7天之后，生石灰的毒性基本就消失了，在这个时候就可以将池子中布满水源在放养甲鱼。还有就是在喂养甲鱼的时候，每天要定时、定点、定量、定制，保证甲鱼饲料的完整和新鲜。

甲鱼怎样烹煮好吃？

一种红烧甲鱼的制作方法，首先将葱姜切片，蒜去皮备用，冬笋切块焯水之后再进行备用。将五花肉切成小块儿，拿一个干净的锅加入水，料酒，葱，姜和五花肉蒸，煮20分钟之后捞出沥干水分再进行备用。随后把家里的盖儿打开，去除内脏和其中的小白块儿。最后用开水将甲鱼周身全部校里面撕掉龟壳上的膜，将处理好的甲鱼剁成块，然后焯水备用。在锅里加入少量的油下葱姜蒜进行冰箱，再下五花肉，炒至五花肉的肉质表面金黄即可，又加入加一块进行翻炒，到水分全干，再加入料酒，生抽老抽，盐和白糖进行撒匀。最后加入开水，水量没过，甲鱼即可在大火烧开之后撇去浮沫，用小火再煮10分钟。最后下入冬笋块儿，煮到甲鱼的肉透烂之后，加入基金和胡椒粉进行提现，最后撒上烧去辣椒油就可以使用。

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