导读甲鱼炖老母鸡汤的做法答同事买了只野生甲鱼,但是想想家里有三高的老人,吃这些必竟不是太好,所以还是忍痛割爱送给了我,我想煮霸王别姬的,但是先生不是太爱吃煲类的,他更...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊青岛莱西甲鱼制作地方,希望能帮助到您找到想要的答案。

甲鱼炖老母鸡汤的做法

甲鱼炖老母鸡汤的做法

同事买了只野生甲鱼,但是想想家里有三高的老人,吃这些必竟不是太好,所以还是忍痛割爱送给了我,我想煮霸王别姬的,但是先生不是太爱吃煲类的,他更偏向于红烧甲鱼,那我就把这道霸王别姬翻新了下变成了红烧版的霸王别姬啦,是不是超有新意呀。 为了处理这只甲鱼,先生的手还让甲鱼给咬了一口,鲜血淋沥啊,最终还是拿去菜场里找了卖甲鱼的摊主给收拾了。

主料4人份

甲鱼500克

鸡500克

黑木耳200克

辅料

生姜适量

大蒜适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

步骤1红烧甲鱼鸡块煲的做法大全

甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉

步骤2红烧甲鱼鸡块煲的做法图解

然后剪成小块

步骤3红烧甲鱼鸡块煲的家常做法

准备一锅热水,倒入甲鱼块

步骤4红烧甲鱼鸡块煲的简单做法

稍稍的煮下,倒出,并沥下水

步骤5红烧甲鱼鸡块煲怎么吃

把鸡肉切成块

步骤6红烧甲鱼鸡块煲怎么做

也在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干

步骤7红烧甲鱼鸡块煲怎么炒

把大蒜头的衣去掉,洗干净

步骤8红烧甲鱼鸡块煲怎么煮

准备好生姜和辣椒

步骤9红烧甲鱼鸡块煲怎么炖

起油锅,倒入生姜和辣椒爆出香味

步骤10红烧甲鱼鸡块煲怎么煸

倒入甲鱼

步骤11红烧甲鱼鸡块煲怎样煸

再把鸡块也加入

步骤12红烧甲鱼鸡块煲怎样做

稍加翻炒后加入料酒

步骤13红烧甲鱼鸡块煲怎样炒

并加入适量的生抽和老抽

步骤14红烧甲鱼鸡块煲怎样煮

再加入香料

步骤15红烧甲鱼鸡块煲怎样炖

加入大蒜头

步骤16红烧甲鱼鸡块煲的制作

加入适量的水

步骤17红烧甲鱼鸡块煲的制作方法

用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖

步骤18红烧甲鱼鸡块煲的制作大全

再烧五分钟收下汤汁即可起锅了

成品图

烹饪技巧

注:当大火煮沸后转成小火时一定要看住火,以免粘锅

甲鱼处理时要把里面的黄色的像小蛋蛋一样的东西挖干净

甲鱼怎么吃

甲鱼怎么吃 甲鱼是我们在日常生活中比较常见的一种滋补的食材,而甲鱼在我们日常生活中,不仅可以作为一种食材来供大家来享用,还可以作为一种中药药材来帮助大家改善身体状况,甲鱼这种食材在日常生活中的吃法也是比较多的,那么甲鱼这种食物到底该怎么去吃呢

1.在日常生活中的一些男性会想要达到一个补肾的效果,那么这个时候,这些男性就可以选择甲鱼这道食材,甲鱼也是有可以帮助男性达到一个补肾的效果的,而制作方法当然就是甲鱼补肾汤了,甲鱼补肾汤的做法也是比较简单的,只需要在炖甲鱼汤的时候,向其中加入一些其他的补肾食材,比如枸杞,熟地,绍酒等,将这些食材与甲鱼这种食物一起炖成汤,就可以起到一个很好的补肾的效果。

2.日常生活中很多人喜欢吃香辣的食材的人还会去选择制作香辣小甲鱼,我们知道甲鱼由于大小不同价格也是不同的,而小甲鱼相对于大甲鱼来说要便宜一些,所以对于家常做菜来说,做一些小甲鱼也是非常划算的。

3.很多人在制作甲鱼的时候还会选择做蒸甲鱼,那么蒸甲鱼的时候离不开的一道食材就是枸杞了,我们知道枸杞有很好的养生效果,在蒸甲鱼的时候放上一些枸杞进去,也可以帮助我们的身体达到一个非常好的滋补的效果。

4.红烧甲鱼也是大家在日常生活中经常选择的一种制作甲鱼的方法,这种制作方法不仅非常的美味,而且也非常的有营养。

就是给大家介绍的甲鱼怎么吃,那么通过的介绍大家也可以发现,甲鱼这种食材在我们的日常生活中吃法是非常多的,很多人还会将甲鱼这种食材与鸡肉在一起制作成为一道菜也是非常的鲜美可口的。

怀孕可以吃甲鱼吗

甲鱼是我们日常生活中经常可以见到的一类滋补的食材,对于一些患有癌症的人以及身体虚弱的人来说,吃一些甲鱼可以帮助很好的改善这些现象,但是对于一些孕妇来说在饮食方面是要非常的注意的,那么孕妇在怀孕期间可不可以选择吃一些甲鱼这种食物呢

1.我们知道孕妇在怀孕期间之所以要非常注意饮食,是因为在这个期间,孕妇要通过胎盘向腹中的宝宝提供营养物质,所以孕妇需要吃一些营养价值比较高的食物,另外孕妇还要非常注意,不要吃一些容易导致滑胎的食物,因为一个不小心可能会导致腹中的宝宝还没有出世就已经没有机会来到这个世界上了,孕妇在怀孕期间最要注意的就是不要吃一些辛辣的食物和生冷的食物,还要少接触一些化学物品。

2.对于甲鱼这种食物来说,虽然甲鱼中具有非常丰富的营养价值,不过建议在怀孕期间的孕妇选择甲鱼这种食材的时候要慎重,因为孕妇在怀孕期间吃一些甲鱼会有很大的风险,其中最大的风险就是有可能会诱发孕妇的肝功能出现昏迷的现象,另外一些孕妇吃一些甲鱼之后会出现过敏的现象,过敏主要表现为皮肤上会起疹子而且非常的痒。

3.甲鱼是一种吃起来比较咸的食物,而且吃过甲鱼之后,甲鱼这种食材会帮助我们身体达到一个通血络的效果,所以对于孕妇来说可能会导致堕胎的现象。

就是给大家介绍的,怀孕可以吃甲鱼吗那么通过的介绍,大家也可以了解到,在怀孕期间的孕妇吃一些甲鱼其实风险是比较大的,所以虽然甲鱼具有非常高的营养价值,但是对于怀孕期间的女性来说是不建议吃的。

小孩子可以吃甲鱼吗

我们日常生活中所说的甲鱼,其实就是我们所说的鳖,所以由此可见,甲鱼这种动物其实并不属于鱼类,甲鱼是一种对我们的人体具有非常好的滋补效果的食材,而且甲鱼的身体的各个部位都可以作为一种中药的药材,那么对于小孩子来说可不可以吃甲鱼呢

1.我们知道甲鱼是一种富含有丰富的维生素及矿质元素的食物,小孩子正是处于成长发育的时期,所以适量的给小孩子吃一些甲鱼,这种食材可以帮助小孩子达到一个补充大脑的效果,不过在这里还是建议大家在给小孩子吃甲鱼的时候要慎重,我们知道对于小孩子来说,他们的胃部功能还没有完全的完善,而甲鱼中富还有非常丰富的营养价值,尤其甲鱼还是一种富含动物胶质的食材,所以对于小孩子来说,尤其是一些吃辅食期间的宝宝们来说是一种建议少吃的食材,因为可能会对宝宝的消化系统起到一个不好的影响。

2.对于一些长得比较大一点的孩子来说,是可以适量的选择吃一些甲鱼的,这个大一点的孩子主要是指已经上小学三年级到五年级的孩子,对于这样的一些孩子,正是身体和智力发育的高峰期,所以这个时候可以适量的给这些孩子们吃一些甲鱼孩子们更加健康茁壮的成长。

3.建议一些家中有宝宝的家长想要喂给孩子鱼类的话,可以选择带鱼和黄花鱼。

就是给大家介绍的小孩子可以吃甲鱼吗,那么通过的介绍大家也可以了解到,由于小宝宝们的胃部消化功能还没有发育完全,所以是不建议给一些宝宝们吃甲鱼的,不过稍长大一些的孩子们可以适量的吃一些甲鱼。

经期能吃甲鱼吗

我们知道甲鱼是我们在日常生活中经常会选择的一道营养价值非常丰富的食材,而甲鱼这种食材更可以帮助大家达到一个预防肝癌和肺癌的效果,而且一些爱美的女性也可以通过多吃一些甲鱼帮助自身达到一个美容护肤的效果,那么经期可不可以吃甲鱼呢

1.我们这里所指的经期是指一些女性每个月都要经历的三天到5天的一个排毒的时期,在这个期间女性的下体会从内向外排出一些很脏的血液,而在这个期间,一些女性会表现为肚子很痛,不可以接触凉东西不可以撑抻到,而且不可以做过多的过于强烈的运动,不在经期期间女性最好不要跑步。

2.很多女性患病的时候主要表现的症状都是先从经期紊乱开始的,这也是一个内分泌失调的症状,所以对于一些女性来说,在经期期间选择正确的饮食也是非常重要的,一般情况下,在女性的经期期间,是不建议女性吃一些辛辣刺激性的食物的。

3.女性在月经期间建议不要吃一些麻辣烫类的食物,还不要吃一些生冷的食物,在女性的经期期间是可以选择吃一些甲鱼这种食材的,我们知道甲鱼是一种具有非常好的滋阴补阳的功效的,所以一些由于脾胃虚寒而导致经期不准的女性也可以选择多吃一些甲鱼这种食材来帮助自身达到一个调节的效果,而且在经期期间吃一些甲鱼可以帮助补充非常多的营养。

就是给大家介绍的经期能吃甲鱼吗,那么通过小便的介绍大家也可以了解到,女性在经期期间是可以选择吃一些甲鱼的,在经期期间吃一些甲鱼并不会对女性的身体造成伤害,而且还可以帮助女性达到一个滋补的效果。

吃甲鱼会上火吗

甲鱼市场生活中大家经常会选择的一种营养价值非常丰富的食物,而甲鱼这种食物吃起来肉质非常的鲜美,而且还可以帮助一些爱美的女性达到一个美容养颜的效果,一些肝功能不好的人也可以多吃一些甲鱼帮助自身调解,那么生活中吃一些甲鱼会导致上火的现象吗

1.我们经常所说的上火其实分为两种,一种是内火,一种是外火,而在日常生活中容易引起外火的因素很多,比如在我国东北部地区很多人家会住那种火炕,而一旦冬天的时候将火炕烧多了就会导致人们居住的环境非常的热,从而激发外火,外火的主要表现症状是会出鼻血,而且还会出现喉咙肿痛的现象,而引起内火的因素,则主要是一些饮食不恰当而导致的,饮食不恰当导致的内火的主要表现形式就是很多人会出现牙痛,嘴角起泡等现象。

2.不断的饮食引起内火的现象,在我们日常生活中是很常见的,很多人长时间的吃一些辛辣刺激性的食物或者经常喝酒,则非常容易出现内火症状。

3.甲鱼是我们日常生活中经常会选择的一种可以帮助我们的身体达到一个滋阴补阳效果的食物,所以我们根据甲鱼的这种功效也可以看出,其实在日常生活中,甲鱼这种食材吃多了是很容易导致我们出现上火的现象的,所以在日常生活中,大家千万不要因为甲鱼的营养价值丰富而且具有非常好的滋补效果,就没有节制的吃甲鱼。

就是给大家介绍的吃甲鱼会上火吗那么通过小便的介绍,大家可以了解到适量的吃一些甲鱼是对大家的身体不会有什么影响的,不过如果没有节制的过量的吃甲鱼这种食物,则很容易导致上火的现象。

吃甲鱼会发胖吗

甲鱼是我们在日常生活中经常可以见到的一种不可多得的滋补的食材,而一些皮肤发黄的人吃一些甲鱼之后可以帮助改善肝部的状况,从而帮助改善皮肤的状况,甲鱼更可以帮助一些爱美的女性达到一个美容养颜的效果,那么吃一些甲鱼会不会出现发胖的现象呢

1.说起发胖,我们需要首先来看一下甲鱼中所含有的热量,每100克的可食用部分的甲鱼中所含有的热量为1十八大卡,而一个成年人在摄取过这么多的热量之后,需要散步至少81分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉,但是在减肥期间适当的吃一些甲鱼这种食物是有可以帮助达到减肥的效果的,这是由于甲鱼虽然热量很高,但是其中所含有的脂肪含量却并不高,之所以甲鱼的热量很高,是由于甲鱼中所含有的各种营养物质比较丰富。

2.甲鱼中含有丰富的蛋白质和矿质元素,大家在日常生活中吃一些甲鱼可以帮助身体达到一个非常好的滋补效果,而一些患有癌症的患者更是可以通过吃甲鱼来帮助自身补充元气,一些在日常生活中体质非常弱的人群也可以通过吃一些甲鱼来帮助自己达到一个提高免疫力的效果,正在成长中的小朋友们吃一些甲鱼还可以帮助补充脑智力哦。

3.对于一些怕吃甲鱼发胖的人来说,建议大家可以适量的吃一些甲鱼,因为这样既可以帮助补充营养又可以不会导致发胖的现象,而且建议大家要多运动。

就是给大家介绍的,吃甲鱼会发胖吗那么通过的介绍大家就可以了解到,甲鱼中的热量虽然很高,但是日常生活中适量的吃甲鱼,而且在配合着适量的运动,是不会导致出现发胖的现象的。

扩展阅读: 甲鱼

甲鱼的做法及胆的妙用

可以生吃,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。甲鱼胆也可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦.

另:

杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。

甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药,其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积,民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

营养分析

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的挑选

一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的烹调

清炖甲鱼汤

我县民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。

将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.

5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

6. 拣去姜、葱,调好味即可。

贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;

3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值

乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,.||

甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、.||黄焖甲鱼”是山东潍坊的传统名菜。相传此菜始于清代,当时潍坊有个姓陈的乡绅,为了滋补身体,延年益寿,便用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜食用,其味鲜美异常。一次他邀请当时在潍县任知县的“扬州八怪”之一的大画家郑板桥赴家宴,席上山珍海味、水陆诸货杂陈。郑板桥食后,唯独对“甲鱼炖鸡”最为满意,连连称赞此菜味属上品。后来此菜烧法传到一家饭店,饭店又配上海参、鱼肚、口蘑之类,先偎后焖,使其味道更佳,并称之为“黄炯甲鱼”。该菜由此逐渐发展成为潍坊地区的名菜,延续至今。外国来宾在山东潍坊宾馆品尝此菜后,亦赞不绝口,称它为“高寿汤”。

选用甲鱼,肥母鸡,花椒油,绍酒,葱、姜,八角,酱油,味精、麻油各少许。 将甲鱼、鸡分别宰杀洗净,一起放入锅内,加水及葱、姜、八角,旺火烧沸后,改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成条。 炒锅烧热,下花椒油、姜葱丝炒呈黄色,放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、绍酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内,焖烧六七分钟,淋上麻油少许即成。 特点: 清鲜香醇,营养丰富,既是美味菜肴,又是滋补上品。

甲鱼应该怎么吃?

将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头),我们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后,再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。

烹调甲鱼的方法也有很多种,但我们为了吃的更加营养美味,一般都选择清蒸或是炖

用筷子引诱甲鱼嘴来咬,当甲鱼咬住筷子后,用力拉筷子将甲鱼的脖子带出,然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是,将甲鱼倒过来放,甲鱼自然会伸出脖子用力翻身,这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方,甲鱼的头就缩不回去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是,用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。

甲鱼如何除腥? 杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。

一:甲鱼宰杀后,按背部(俗称“龟裙”)开刀,片开,不要把背部全切开,留下一点 ,让龟壳还能在盖上,取出 苦胆(大补,可泡酒)

二:开水将 甲鱼烫一下,烫的的时候加点料酒,去腥膻。

三:鸡块 烫一下,要几块就好 炖汤时候能起到 提鲜。

四:高压锅(或者密封的汤煲)里加老汤(没有就开水),放入葱姜 少许,加入 鸡块 甲鱼。

一道鲜美的清炖甲鱼 就ok了~~~炖的时候可以加入适量的香菇 更美

冰糖甲鱼 原 料: 甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克 制作方法:1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。 2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。 注意: 大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。风味特点: 每年四五月间,江南地区菜花盛开,正值甲鱼最为肥美,故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠,加上甲于的胶汁,鲜美肥腴,有入口甜、收味咸的特点,是上海传统的火功名菜。

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