天津河西麻辣小甲鱼—河西甲鱼土鸡哪家好吃点

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• 1、麻辣小甲鱼的做法
• 2、麻辣小甲鱼的做法？

麻辣小甲鱼的做法

答用料：甲鱼1只、姜10片、蒜10瓣、大蒜叶3根、辣椒10个、花椒30粒、葱2根。

1、甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟。

2、葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。

3、油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦。

4、下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下。

5、加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。

6、加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，咬动。

7、加蒜叶收汁出锅。

8、装盘后加葱花。

麻辣小甲鱼的做法？

答步骤1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。3.菜油入锅，烧热。4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。.9.大火翻炒，10.撒入少许鸡精，关火翻拨。10.出锅。

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