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今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊湘西甲鱼郑州,希望能帮助到您找到想要的答案。

宝堰古镇：这里不堵车，却遍地美食，人淳朴到不能承受

宝堰古镇：这里不堵车，却遍地美食，人淳朴到不能承受

文字原创 / 尽色

如果围桌而餐，每个人都有一道喜欢的菜，这无疑是一桌安排成功的宴席……写下这句话，我突然发现， 每道菜我都喜欢。那我无疑就是一个吃货了。

马副官日前在我们这个吃货群里宣布：扬大周爱东教授和茶人李晨要来镇江。

想了一想，他又痛下决心，去改了群公告，说为了欢度国庆，准备搞次聚餐。他还把南京的保和堂拉了进来， 并且给他起了一个欢快的名字：何小宝。

机会难得，我们这些吃货就撒欢地点菜了，一个比一个下手狠： 爱东说要吃大胖海（螃蟹），还要吃钝生敲；听荷说要吃梅公蛋，最近猪肉价贵，这无疑是一道狠菜了；我和何小宝都囔囔着要出秃黄油拌饭……

李晨不说话，显得刺眼地温婉。

我们每报一个菜名， 马副官都痛不欲生，不停地飚：“你们都坏死了！” 其实，最坏的就是他。马副官说，啥山珍海味我们没有吃过呢，这次应该吃镇江本地土菜，而宝堰是极好的……这个张罗的重任，就自然而然落到了我的肩上。

不可否认，到宝堰去吃乡间菜，却是个绝妙的主意。

镇江很多退休老人，几乎每周都会坐2小时的公交车，去宝堰采购，各色水产不说了，品种多、价格廉，土鸡蔬菜什么的，也是肥嘟嘟水灵灵的。而且，宝堰古镇周边还不堵车。

说起到宝堰吃饭，我唯一的选择就是去醉仙楼。

因为之前我写过他家，一圈考察下来，规模最大、最有特色的就是他家。便给老板丁爱民打了电话，请他准备。

土菜上桌，还是那样的张牙舞爪。但看在我眼里，却是有点惊心动魄。

因为，不仅符合“特色”， 而且每道菜都与我强关联。 先说甲鱼吧。宝堰一年四季盛产甲鱼，用甲鱼制作的菜品花样繁多：红烧甲鱼、清蒸甲鱼、白煨甲鱼、冰糖甲鱼、海参合甲鱼、四喜甲鱼等等，各具特色，风味特殊。

而醉仙楼所烹制的“宝堰甲鱼” 曾在“美丽镇江乡村游”之“最好吃的农家菜”评选中，拔得头筹。

当一大砂锅“椒麻鸡”端上来的时候， 我看走眼，被几个吃货取笑了。

椒麻鸡是一道流传于四川、新疆等地的传统名菜。我以前吃的椒麻鸡都是凉拌的冷菜，所以，看到这一锅我脱口而出：“鸡汤还放了这么多花椒啊！这是古法吗？”

这也不怪我吧， 从周爱东他们那边传的菜，我看不真切，而且在醉仙楼我也从没吃过椒麻鸡，汤汁还那么多……

这确实有点奇怪。

可细想之下发现，去年这个时候，在河南郑州举办的向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上，这道菜榜上有名。我前一段时间写的“三国宴”，也是同期评上“十大名宴”的， 这是巧合吗？

我电话里跟爱民提了药芹， 这可是宝堰的驰名蔬菜， 浓郁的药香味是其他地方的芹菜所没有的，而且，这里的药芹嫩到无渣，让那几位品尝一下，也是极好的。

撂下电话，突然想起来，本地人吃药芹通常在春节，取“路路通”的好口彩，金秋时节会有吗？ 没想到，爱民还真的给端上来了。

药芹是配百叶炒的，宝堰的百叶、豆腐等，也是在镇江周边屈指可数的。同上的还有“老豆腐炖百叶”，一般同一种食材不会重复上， 显然，此举也是为了让大家领略宝堰的豆制品之美。

果然，马副官一迭声说， 好久没吃过这么传统的豆腐了！ 他筷子、勺子齐上阵，吃得不亦乐乎。李晨则慢悠悠地说：“这芋头子烧得真好，绵软酥烂。”

当素汤“回炉干”端上来，听荷也不淡定了，大呼：“就是小时候吃的味道！”确实，镇江荤汤的回炉干俯拾皆是， 素汤做得好的，难得一见。

爱东青睐的是干切牛肉， 他觉得肘筋瓜的花纹特别美。那是自然啦，醉仙楼冬季是有全牛席的，端一碟干切牛肉，那还不是小菜一碟？ 其实，盐水鹅也是醉仙楼自己做的的，镇江每家店都备有盐水鹅，但是，能自己做的，凤毛麟角。

这也是衡量一家店真功夫的试金石。

最感动的是生蚝和红烧马鞍桥。 前者是爱民自己下厨做的，我知道他好久不下厨了；长鱼是他一大早去镇上挑的野生的。我翻了一下以前的文章，发现我最早吃到爆炒臭豇豆，也是在醉仙楼，除了丹阳个别乡镇，也是别处没有。

“东乡涨蛋”也是一道稀罕菜，是镇江东乡一片的居民，过年必吃的一道菜，饭店极少看到。爱民也知道这道菜的含义： “东乡人如果过年没有这道菜，感觉就像没有过年一样。”

宝堰面条，是几个吃货开席后就一直惦记的。没错，镇江如今满大街都是宝堰面条店， 可要说正宗，还是要来宝堰吃。

我说想喝他们宝堰自酿的酒，爱民就换了一大瓶自酿的白酒泡的杨梅酒来，马副官喝了一小杯，爱民和我还有何小宝， 居然喝了这么一大瓶，也是真开心了。

何小宝他们是第一次来宝堰，我特地教他怎么吃水晶猪手。

一般人我可不告诉： 吃这道菜不是佐酒，而是要喝一口温热的绿茶。这样的话，肴蹄的所有香味和鲜味就尽情释放了，而且毫无油腻感。外地人很少知道这样正宗的吃法，这其实就是为什么镇江人说 “肴肉不当菜”的道理。

吃肴肉的正宗吃法就是当早茶吃，配以绿茶。这次上来的是宝堰的水晶猪手，也是名头很大的一道菜， 论资排辈的话，还是肴肉的“前辈”。

古时镇江、扬州一带，称肴肉、肴蹄这样制法的荤菜，都只称一个字：“肴”，其后才慢慢有“京江肴蹄”和“京江蹄肴”的叫法。

食界大咖，也是爱东他们学校的前辈邱庞统曾说： （肴肉）乍看之下，肥瘦相间，一般人会因担心太肥而不敢问津。其实，这种担心是多余的。因为京江肴的皮韧而软糯，肥肉部分肥而不腻，入口即化，而瘦肉部分既紧实又酥烂。一片人口，质感多样，有和合之妙，味道更是咸中透鲜，香味浓郁。

你看，即便读着这样的句子，配一口绿茶，也是齿颊生津吧。

水晶猪手的做法和肴肉类似，只是没有拆骨和压制成块，此外，多一份外酥里韧，柔韧弹牙。这种做法其实颇有渊源，与五代时的“赐绯羊”、宋代的“水晶冷淘脍”、元代的“海螺厮”、清代的“夏月冻蹄膏”的做法都类似，颇有古意。

来宝堰看看吧，这里有最新鲜的食材，还有极富古韵的菜肴。

不少人也许不知，宝堰古镇 历史 悠久，自西周泰伯、仲雍奔吴， 历数千年，且素有“鱼米之乡”之称。 这里流传的一首儿歌在向您招手：“古镇宝堰啥都有，二斤牛肉三碗酒。大甲鱼，小龙虾，来碗面条味道佳。万山红遍走一走，草莓葡萄甜在口。”

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固始县什么最出名

固始县出名的有固始鸡、青峰云雾茶、固始萝卜、固始甲鱼、固始皇姑山茶等。

1、固始鸡

固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。

2、 青峰云雾茶

青峰云雾茶，产于固始县段集乡南部深山区海拔达900多米的青峰岭西北坡。这里山峦重叠，土壤肥沃，光照适宜，空气湿润，终年云雾缭绕，是得天独厚的无公害、无污染的生态茶生产基地，故以地名青峰为茶名“青峰云雾”。

3、固始萝卜

固始萝卜明清时期即为贡品，圆柱形，青头占2/3，入口脆嫩，生食脆而无渣。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，固始萝卜每百克含水分90％，锌1.0mg、铁1mg、钙80mg，均高于其他萝卜。

4、固始甲鱼

固始甲鱼是该县地方特色品种，近年来，该县通过“公司＋合作社＋农户”的运作模式，开发本地水域资源，产品质量稳步提升。2006年，固始甲鱼被农业部认定为无公害农产品，2009年被农业部评为水产健康养殖基地，2010年被评为中国十大名鳖。

5、固始皇姑山茶

固始皇姑山茶是河南省固始县的特产。固始皇姑山茶细圆紧直、汤色碧绿、回味甘爽、香气馥郁。固始皇姑山茶为国家农产品地理标志保护产品。

湘西部落的招牌菜是什么？

部落野生甲鱼（红烧，清炖）

【菜品特色】此道菜汤汁醇正、肉质鲜嫩、滋味鲜美，既是美味菜肴，又是滋补上品。

【食谱营养】甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。甲鱼肉是一种高旦白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。­鳖营养丰富，含多种氨基酸、多肽、维生素和钙、铁等微量元素。鳖肉低脂肪、高蛋白，并含有蛋氨酸，具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称。鳖全身是宝，无论食用、药用价值都很高。鳖肉属甘平，亦为良药，主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴。能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

湘西干煸蛇­

【菜品特色】以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。­

【食谱营养】蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳。蛇胆：蛇胆虽小，但早就被奉为珍贵的中药，它具有疗疳杀虫、清热明目之功效，主治咳嗽多痰、赤眼目糊、风湿关节骨痛等症。蛇皮蛇骨：蛇骨入药在《本草纲目》中有记载，“赤链蛇骨主治久瘐、劳瘐。而蛇皮则有治疗牙痛及作为滋补品的作用。蛇血：作为一种很好的食疗物品，它不仅可以作为肿瘤畏助治疗的用药，而且有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用。蛇鞭：具有很好的补肾壮阳、温中安胎的功效，对治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等有很好的疗效。蛇油：蛇油可以食用，因为蛇油中含有人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。尤其以亚麻酸的含量特别高，而亚油酸等物质有防止和缓解血管硬化的功效。民间利用蛇油治疗水火烫伤、冻伤等有较好的疗效。

霸王别姬

【菜品特色】传统湘菜，问世于清代末年。汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席之上品

【食谱营养】霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富。母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。

干锅麂子肉

【菜品特色】麂子是湘西山区的精灵，麂子肉是典型的湘西野味菜。

【食谱营养】­麂子是鹿科哺乳动物，食草动物，体型较小，腿细而有力，在山区里善于奔跑跳跃。麂子肉鲜嫩可口，口感与饲养得到的肉食有着天壤之别。麂子肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风等功效。

部落特色牛蛙­

【菜品特色】成菜色泽红亮、口感香辣回甜，高蛋白低脂肪，肉质细嫩，口感嫩滑多汁

【食谱营养】牛蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

干锅野鸡

【菜品特色】­风味别具一格，肉质细嫩鲜美，营养丰富。

【食谱营养】野鸡-----野味之王、动物人参山鸡，又名雉鸡、野鸡，极为漂亮，是凤凰的原型，最大特点就是：好看、好吃。野鸡是世界公认的山珍野味，被誉为野味之王，动物人参。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

干锅野猪肉

【菜品特色】色泽金黄，香辣味鲜，口感醇厚。­

【食谱营养】野猪生活在高山密林中，以植物的根叶、松籽、橡籽、野果等为主要食物。其肉有大补功效，肉质独特，口感极佳。在野味当中，野猪肉性较平和，适宜温补。野猪肉质比家猪滑嫩鲜美，且瘦肉率达到90％，特种野猪以脂肪少，营养价值高(亚油酸含量比家猪高2.5倍)；经常食野猪肉，能降低血脂，防治动脉硬化和滋润女性肌肤，适合于当今人们对天然保健食品的消费时尚，成为消费的新热点.保护野生，品味自然。绿色养殖，有益健康。野猪，性情凶猛，体大力壮，兽中之王老虎也惧它三分。

四宝乳鸽汤

【菜品特色】­瓦罐煲汤，莲子、桂圆肉、枸杞、大枣，此汤具有清肺、养颜、补血之功效。

【食谱营养】四宝：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣。鸽子，是大家首认的滋补食品，鸽子，又名白凤，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。乳鸽滋肾益气，枸杞子滋补肝肾，此汤具有生机活力、健脑补神，滋补肝肾，美容养颜，延年益寿之功效。

部落全家福

【菜品特色】­软烂清香，汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜。

【食谱营养】全家福是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。做菜用料复杂，成菜营养全面，选料精细，品种多样，色彩缤纷。配料：火腿肠，蛋卷，鹌鹑蛋，西红柿，香菇，竹笋，海带等。

部落招牌鱼

【菜品特色】量身订制，鲜红的辣椒汁渍侵着鲜美的鱼块，味道鲜美，­酸辣味浓，肉质细嫩，健脾开胃

【食谱营养】营养丰富，肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃。特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％。­

凤凰血粑鸭­

【菜品特色】血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起，并掺合一定的香料，煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增

【食谱营养】鸭子全身都是宝：鸭的营养价值很高，鸭肉含维生素B和维生素E比较多，能抗衰老。钾含量也最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，鸭血具有补血、清热解毒之功效。

部落鱼头王（湖南剁椒鱼头）­

【菜品特色】鱼头糯软，肥而不腻，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。­

【食谱营养】鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。­

湘西霸王猪脸­

【菜品特色】色泽红亮，肥而不腻，酥烂怡口­

【食谱营养】猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，猪头肉性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

乌龙山大肉­

【菜品特色】印照了热情好客的土家人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪爽性格。油而不腻。­

【食谱营养】猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。­

竹香排骨­

【菜品特色】红黄油亮，香味浓郁，外金黄松脆，肉质干香滋润，咸鲜麻辣。­

【食谱营养】猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。­

农家小炒肉­

【菜品特色】湖南风味家常菜。色泽明亮，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，煸炒爆香味。­

【食谱营养】湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是五花肉，肥瘦适当层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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开胃豆腐­

【基本特点】外观艳丽，鲜香酸辣，质地嫩滑，有弹性。

【食谱营养】豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。­

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湘西外婆菜

【菜品特色】­外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

【食谱营养】土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

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