﹝安徽广德甲板龟﹞广德鳖多吗

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• 1、广德四大名菜
• 2、沙甲鱼干和沙尖鱼干的区别

广德四大名菜

答御桌珍馐桐花鱼

广德特产“桐花鱼”，系山区溪河生长的一种择地性很强的野生鱼，仅产于杨滩乡境内的梧溪桥至杨树桥一带约7公里的桐河水域， 属鲤鱼科，体扁平，形如参，体长约10厘米，遍体泛黄、青、橘三色； 属极其罕见的珍稀之物。 更奇的是，桐花鱼是以桐花为食。据《广德县志》载，桐河两岸多桐花，每逢春夏之交，粉白淡黄的桐花飘落水面，桐花鱼游其间与花相逐，颇有情趣； 此鱼肉质细嫩鲜美，香软可口，食之感觉不出有刺，历代为皇室贡品。珍贵稀少，驰名省内外。被奉为人间美味佳肴。

珍禽美味横山雉

横山野鸡之所以被称为“绝”，其一，在形美。野鸡体型不大，约两斤左右重。雄鸡周身长满华丽漂亮的羽毛：头羽具浅绿色的金属闪光，颈部是白色羽毛组成的一道约七、八分宽的圈，胸羽泛着黄铜透红的光泽，尾羽呈鲜亮的黄褐色，约一尺五寸长短；雌鸡则羽色单调一些，全身蓬松着麻栗色。最奇的是，雄雌鸡头顶都长着绯红色的肉质双冠，远观如同长着犄角，因而当地人又呼之为“横山角鸡”，古时的《广德州志》上也有此俗称的记载，这在雉类动物中是极罕见的。

其二，在味妙。横山野鸡作为野味食用，又与其它山雉有不同的出色品质。它皮薄，肉嫩，骨头硬细；肉质是紧而不木，细而不腻，嫩而不滑，十分鲜美可口。更奇异的是，肉味中还透着几分竹笋的清香、兰草的馨香和松子的芳香，食后齿颊犹留余香，令食者无不拍案称奇叫绝。究其缘故，概是由于野鸡的习性，喜食野草、野菜的嫩芽、根茎以及花叶、浆果、籽实等植物性食物，而横山恰是植被丰厚，四季如春，满山生长着皖南特有的翠竹、松杉、春夏兰蕙以及蕨菜、芋头等野生的蔬果、花草，这就给野鸡提供了一个特殊而天然优越的食物源和生长环境，久而久之便进化成就了横山雉肉质肉味的特妙之处。

沙甲鱼干和沙尖鱼干的区别

答沙甲鱼干和沙尖鱼干的区别如下。

1、沙甲鱼：即产于沙河中的一种甲鱼。广德境内所有河流、湖泊乃至塘坝中，都有甲鱼，但以该县誓节镇桐汭河段中的沙鳖最为独特，最为优良，为该地所仅有。它斤重左右，状似马蹄，故又称马蹄鳖。其肉细、鲜嫩，富含蛋白和抗癌物质，是高级滋补品。若食之，红烧或清炖均可，但以红烧尤佳，其肉香味美，闻之，心旷神怡，生津不已。

2、沙尖鱼干：沙尖鱼干是一种体型较大的石鱼，形状圆润，肉质饱满，骨头少，肉质丰富鲜美，营养丰富。上犹县有着漂亮的陡水湖泊，其中里面的野生鱼种繁多，这里的水源清澈透底，无任何污染，水面辽阔，水草丰美，生长的鱼肉质鲜美，富含蛋白质，钙，磷，铁等微量元素。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

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