otto德式汉堡——otto德甲

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊otto德甲,希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、一个西餐厨师最基本要会做那些菜？
• 2、法式西餐和德式西餐有区别吗
• 3、西餐都有什么？
• 4、西餐都有哪些
• 5、什么是西餐原材料？

一个西餐厨师最基本要会做那些菜？

西餐的学习内容一般有：

基本功学习：学习2个月左右基本功，确保掌握各种刀法、原料切配技巧、原料挑选等。

技能强化：酱料调制（黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等），国内外各种扒类、意粉意面、营养汤品等制作。

日韩料理：系统学习日本料理及韩国料理（刺身拼盘、花式寿司卷、韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等）。

东南亚菜：（印尼炒饭、冬阴公汤、美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等）；汁酱（凯撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。

时尚西点：(海绵蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、脏脏包、棒棒糖蛋糕等)。

调酒饮品：(鸡尾酒、拿铁咖啡、摩卡咖啡、鲜榨果汁、水果茶、奶茶等)。

专业巩固：西餐工艺学、西餐营养搭配、西餐礼仪、西餐厨房英语等。

学习的时长越长，掌握的内容也会越多。

法式西餐和德式西餐有区别吗

有区别，下面分别介绍两种西餐：

法式菜肴

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等

德式菜肴

啤酒、自助。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华实惠营养，首先发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

西餐都有什么？

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同。

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

西餐都有哪些

目前在世界上比较流行的是法式、意式、地中海式、美式及墨西哥式、德式的菜品。

1、法式菜品

特点是要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，非常重视酱汁的制作，一般由专业厨师制作，例如奶油蛋黄酱汁，而且什么菜用什么酒，用量也很大。波尔多酒酱汁就是比较有代表性的一款酱汁。

2、意大利菜

与法国烹饪的区别在于非常具有自己的特色。在烹饪过程中非常喜欢用蒜、葱、番茄、干酪等，通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、番茄与Marsala酒。意大利餐还善做面、饭类制品，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、比萨饼resotto等。

3、地中海菜品

主要以使用地中海饮食结构为主的橄榄油作为烹饪原料加以当地特产的海鲜、新鲜果蔬、肉类为主，清淡健康，重视原材自然的味道。最具特色的菜品包括西班牙海鲜饭等。

4、美式以及墨西哥式

主要是只在美国德克萨斯洲为主要的原料，而德克萨斯的美国西部牛仔偏爱各种肉排、禽类等等，久而久之就形成了一种非常独特的菜式。它的特点是味道浓郁，香辣刺激。而纯正的墨西哥菜品当中出能够找到西班牙菜品的影子，多少也和历史问题有关系，因为墨西哥人讲的是西班牙语系。墨西哥菜品的代表为玉米饼、豆酱、莎莎酱汁等。

5、德式菜品

在西餐当中属于非常有特点的一道菜式。德国菜中有不少是用肉制品制作的。并且德国的肉制品种类繁多，仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界。其中酸菜的使用非常普遍，经常用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。德国菜的另外一个特点就是用啤酒制作菜肴，而且也非常普遍。

什么是西餐原材料？

一 蔬菜类：

1、 叶菜类：

生菜lettuce 水田芥watercress 菠菜spinach

药用蒲公英dandelion 野苣lamb’s lettuce 芥菜mustard

水芹cress 芝麻菜rocket 卡拉鲁calalou

莴苣笋celtuces 陆生水芹land cress 海蓬子samphire

葡萄叶vine 酸模sorrel 紫莴苣radicchio

苦苣endive 瑞士甜菜swiss chard 荀麻nettle

2、 芸苔属蔬菜

春绿spring greens花椰菜cauliflower大头菜kohlrabi

西兰花broccoli 羽衣甘蓝kale包子甘蓝brussel sprouts

卷心菜cabbage皱叶甘蓝savoy圆头甘蓝roundhead cabbage

大白菜chinese cabbage小白菜bok-choy红甘蓝red cabbage

白球甘蓝white cabbage

3、 嫩茎蔬菜

球状朝鲜蓟globe artichoke 竹笋bamboo 棕榈芯palm heart

芦笋asparagus 茴香fennel芹菜celery

菊苣chicory蕨菜fiddlehead fern 南欧朝鲜蓟cardoon

海芥兰Seakale

4、 果菜类

茄子eggplant番茄tomato椒类蔬菜pepper

牛油果avocado阿奇果akee 面包果breadfruit

5、 瓜类和葫芦类

橡子南瓜acorn squash意面南瓜spaghetti squash圆扁南瓜custard squash

金瓜golden nugget 佛手瓜chayote长颈南瓜crookneck squash

西印度南瓜 west India pumpkin蛇瓜snake squash胡桃南瓜butternut squash

西葫芦marrow笋瓜courgette黄瓜cucumber

6、 鳞茎蔬菜

韭菜leek 意大利洋葱italian onion西班牙洋葱spainish onion腌渍洋葱 pickle onion大红洋葱large red onion 大蒜garlic

火葱shallot青葱spring onion大葱scallion

香葱chive

7、 根菜类

白萝卜radish 日本萝卜daikon radish纳维特萝卜navette

斯克佐纳拉参scorzonera欧防风parsnip芜菁turnip

瑞典芜菁swede turnip块根芹celeriac 红萝卜red radish

甜菜头beetroot胡萝卜carrot茨菰arrowhead

苦根马齿苋bitterroot黑萝卜black radish牛蒡（淮山）burdock

汉堡西洋芹hamburger parsley山葵horseradish 莲藕lotus root

8、 根状茎类

薯蓣yam 洋姜jerusalem artichoke地瓜sweet potato

木薯cassva芋头taro土豆potato

9、 豆类

豌豆pea酸甜豌豆mangetout小豌豆petit bois

秋葵okra 甜玉米sweet corn 豆芽bean sprouts

四季豆 green bean 蚕豆broad bean豇豆cow peas

10、 干豆类

蓝豌豆blue pea鹰嘴豆chick pea 绿扁豆lentil

黄扁豆yellow lentil普伊扁豆puy lentil笛豆flageolet

斑豆Pinto bean 绿豆mung bean大白豆white bean

回鹘豆urd bean波士顿豆boston bean红花菜豆kidney bean

博罗特豆borlotto bean坎尼利诺豆cannellino利马豆lima bean

红豆aduki bean牛眼豆black eye bean大豆soya

11、 菇类和菌类

松露truffle木耳wood ear牛肝菌bolteus

羊肚菌morel 香菇shiitake盘菇rubber brush

郁金菌chanerelle栽培洋菇cultivated mushroom杯子洋菇cup mushroom

蓝紫洋菇blewit扁平洋菇flat mushroom双孢菇button mushroom

牛排簟beefsteak fungus 石簟（牛肝菇）cep巨型马博菇giant puffball

松茸matsutake月夜茸oyster mushroom

二 香料类：

艾菊tansy龙蒿tarragon金盏花marigold

柠檬薄荷lemon balm香菜coriander 啤酒花hop

香车叶草woodruff 琉璃苣borage 罗勒basil

薄荷mint地榆burnet 冬薄荷savory

鼠尾草sage月桂bay防臭木verbena

百里香thyme 法香parsley圆叶当归lovage

牛至oregano马卓林marjoram迷迭香rosemary

脂香苣costmary香茅lemon grass洛神葵rosella

佛手柑bergamot康复力comfrey 莳萝dill

咖喱curry金莲花nasturtium葫芦巴fenugreek

洋柑橘camomile柳薄荷hyssop茴芹chervil

欧菁草yarrow当归angelica 茴香子fennel seed

胭脂籽annatto良姜（山奈）galangal 桂皮cassia

尼葛拉籽nigella茴香籽fennel seed芹菜籽celery seed

葵花籽sunflower seed罗望籽tamarind芝麻sesame

辣椒粉cayenne pepper 胡椒pepper肉豆蔻nutmeg

丁香clove豆蔻mace肉桂cinnamom

红粉paprika罂粟籽poppy seed孜然cumin

藏红花saffron小豆蔻cardamom 姜黄turmeric

葛缕籽caraway八角star anis姜ginger

香旱芹ajowan杜松子juniper香子兰vanilla

甘草liquorices 水瓜柳caper橄榄olive

酸泡菜sauerkrauts芥末mustard 绿芥末wasabi

三 水果类

桃peach樱桃cherry油桃nectarine 椰枣date杏apricot 李plum 荔枝leeches

枇杷kumquat 黑醋栗black currant红醋栗red currant蔓越莓cranberry蓝莓blueberry野草莓wild strawberry醋栗gooseberry洛根莓loganberry黑莓blackberry 草莓strawberry

覆盆子raspberry杨梅arbutus越桔莓bilberry波森莓boysenberry 水牛莓buffaloberry黄草莓cloudberry好望角醋栗cape gooseberry酸浆莓ground cherry 山楂果hawthorn蜜莓honey berry桑葚mulberry纳斯果（人心果）naseberry变色莓phenomenal berry 红花覆盆子salmonberry 蓝越莓tangleberry维特挈莓veitchberry白醋栗white currant 乌斯特莓worcesterberry葡萄grape椰子coconut橙子orange 桔子tangerine 克莱门特柑clementine

蜜柑satsuma 葡萄柚grapefruit柚子pomelo柠檬lemon 青柠lime丑桔ugli梨pear

苹果apple海棠crab apple香瓜ogen 西瓜watermelon沙蓝泰斯瓜charentais哈密瓜cantaloupe密瓜honeydew高卢瓜gallia番石榴guava西番莲passion fruit猕猴桃kiwifruit

木瓜papaya芒果mango费乔亚果feijoa菠萝pineapple番荔枝custard apple榴莲durian

山竹mangosteen杨桃carambola 温桲quince柿子persimmon 香蕉banana霸王梨prickly pear无花果fig石榴pomegranate大黄rhubarb

四 坚果类

核桃walnut巴西果brazil nut山核桃pecan腰果cashew nut榛子filbert或hazelnut杏仁almond花生peanut栗子chestnut开心果pistachio夏威夷果macadamia nut松子pine n

谷物类cereal黑麦rye谷子millet玉米corn荞麦buckwheat大麦barley糯米glutinous rice

燕麦oats 小麦wheat印度香米basmati rice意大利米arborio卡罗来纳米carolina rice

粗小麦粉semolina库斯米couscous高粱sorghum

五 水产类

1.淡水鱼

鲤鱼carp 鳗鱼eel梭子鱼pike鲑鱼salmon真鳟salmon trout鳟鱼trout

茴鱼grayling海鲶catfish鲫鱼crucian鲢鱼chub鳜鱼mandarin鲈鱼weever

2.海水鱼

银鱼Whitebait鲱鱼herring沙丁鱼sardine胡瓜鱼Smelt 小鲱鱼sprat 马鲛鱼mackerel

黑线鳕Haddock绿青鳕coley安康鱼monkfish绿鳕Pollack 海比目鱼ling 无须鳕hake

银鳕鱼Cod小无须鳕whiting黑鱼mullet鲻鱼grey mullet红鲣鱼red mullet鲷鱼sea bream

海鲈sea bass 加吉鱼snapper鲣鱼bonito黄鱼Croaker鲟鱼sturgeon石斑鱼grouper

月亮鱼Opah金枪鱼tuna剑鱼swordfish

3.扁体海水鱼

菱平鱼brill黄盖鲽dab 鲽鱼flouder右鲽plaice鳐鱼skate鲂鱼john dory

多佛鳎dover sole柠檬鳎lemon sole多宝鱼turbot庸鲽halibut

4.甲壳类水产及软体动物

淡水小龙虾crayfish都柏林斑节虾scampi 龙虾lobster大虾prawn 虾仁shrimp咸水小龙虾crawfish螃蟹crab 章鱼octopus乌贼cuttlefish蜗牛snails鱿鱼squid海胆urchin

蛤蜊clam海虹mussel扇贝scallop牡蛎oyster 海扇cockle 滨螺winkle蛾螺whelk

海螺conch蛏子razor clam鲍鱼abalone北极贝geoduck 咸鳕鱼干bacalao

六 禽类

鸡chicken鸭duck 鹅goose鸽pigeon 珍珠鸡guinea fowl 火鸡turkey

松鸡grouse山鹬woodcock 鹌鹑quail鹬snipe 山鹑partridge 乳鸽squab

野鸡（雉）pheasant野鸭mallard

今天的内容先分享到这里了，读完本文《otto德式汉堡——otto德甲》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。