熏鹅凉着吃还是热着吃
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熏鹅怎么吃 熏鹅应该怎么吃
1、隔水清蒸，上面铺姜片、大葱、枸杞，清蒸20分钟即可。
2、做小炒，将肉切小块，与大蒜或者洋葱一起爆炒，喜欢吃辣的可以放干辣椒一起炒。
3、鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素、9种微量元素和氨基酸的营养健康食品。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，超过其它肉类。
熏鹅怎么吃
在寒冷的冬季，很多人喜欢吃牛羊肉这类大热大补的食材。实际上，牛羊肉虽好，但也不能天天吃，今天刘叔向你推荐另一种也很适合在冬季食用，营养价值不输牛羊肉的优质美味食材，它就是鹅肉。
鹅肉营养丰富，富含多种蛋白质，维生素，微量元素等，而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，是典型的营养健康食品，因此在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，适合以炖汤为主的多种烹调方法。今天刘叔与你分享经典烟熏鹅更好吃的做法，在我的家乡成都龙泉，有一座千年古镇叫洛带古镇，有一道名菜叫油淋烟熏鹅，很多游客在洛带古镇游玩后都会带一只回家。
【油烫烟熏鹅】
原料
家鹅2只（每只约3千克） 卤鹅专用卤水6千克 精炼鹅油1千克 清水5千克 盐100克十三香45克 白糖120克 白酒20克 姜片100克 大葱段100克 味精50克 白胡椒粉10克 花椒粒20克 洋葱圈50克 芹菜段50克 折耳根段50克 香菜50克 香菇50克 茉莉花茶20克 花生壳50克 鲜橘子皮50克
制作
1，将家鹅制净，放细流水中浸泡2小时，漂至鹅肉表皮发白时，捞出控水。
2.取清水5千克入盆，加入盐，白糖20克，白酒，十三香，花椒粒，白胡椒粉，味精，老姜片，大葱段，洋葱圈，芹菜段，折耳根段，香菜，香菇一起拌匀，下制净的家鹅入内浸泡，放冰箱冷藏腌制48小时后捞出。
3.将腌制好的鹅肉入开水锅中滚烫一遍捞出控水。
4.将卤鹅专用卤水烧开调好味，下鹅肉大火烧再开，转小火卤3小时，关火留原汤泡半小时后捞出，晾干表面水汽。
5.大锅里铺上锡箔纸，上面放上白糖，茶叶，花生壳，橘子皮，开大火，待锅内冒起大烟，将酱好了的家鹅放在篦子上，盖上锅盖熏1～3分钟，即可将熏鹅取出。
6.炒锅上火，加精炼鹅油烧至6成热，将熏好的鹅肉放在油沥上，用汤勺舀上鹅油均匀淋在鹅肉表面，烫至表皮发酥色泽红亮即成。
【鹅油的炼制】
选鲜鹅肥油3000克切成小块，放锅里加少许色拉油加热至4成油温，加姜片80克，大葱段100克，花椒粒10克，香料100克，料酒200克，保持中小火炼至鹅肥油变成油渣 ，将鹅油过滤，即得到蜂蜜一样的鹅油。
【卤鹅专用卤水调制】
清水50千克 料酒1千克 香料包200克 姜片500克 大葱段500克 盐适量 冰糖糖色适量 冰糖200克 味精200克 腌制好的鹅2只（剁成块）
1.取大不锈钢桶一个上锅，倒入清水 ，加剁好的鹅肉，鹅油2000克，加姜片，大葱，冰糖，香料包（提前用清水泡30分钟），味精，冰糖糖色，大火烧开后，转小火熬5小时，过滤即得卤鹅专用卤水。
香料配比
八角10 桂皮8 草果10 小茴香8 山萘5 砂仁5 香叶5 干香菇8 香草5 香果5 良姜5 甘草3 甘草3丁香2.5 花椒10 干辣椒10 白胡椒粒10 陈皮5 罗汉果5 栀子5
有没有好吃的卤肉类零食推荐？
卤肉零食因为味道好、食用方便，总能让大批的宅男、吃货趋之若鹜，我认为它也是日常煲剧，朋友聚会，居家旅行必备之佳品。
卤味由于味道香、糖色好，所以不管从视觉还是味觉都能给人带来双重冲击，卤味的美味其实是靠新鲜的食材和精心调配的料包在卤汁种卤汁而成，才能达到口齿留香的效果。
下面就给大家推荐5款即能填饱肚子，又能解馋的卤肉类零食，快来看看有没有你也喜欢吃的零食吧！
一、百草味麻辣零食大礼包
推荐评星：★★★
参考价格：42.90元
推荐理由：
百味草零食三剑客之一，相信它家的零食很多人都吃过，此款是多种卤味零食搭配的，独立小包装，干净卫生，色香味俱全，让人吃起来欲罢不能！
二、酥湘记无骨鸡爪
推荐评星：★★★★★
参考价格：19.80元
推荐理由：
我最喜欢吃的就是鸡爪了，但是说到鸡爪，很多人第一时间想到的无骨鸡爪脆骨，他家的无骨鸡爪脆骨很多吃起来Q弹有嚼劲，酸甜适中，开胃爽口，分量足，另送的有油泼辣子，辣度可是自己调控，吃起来方便过瘾，吃完了还想吃。而且鸡爪中蕴含着很高的胶原蛋白和微量物质，能够起到护肤美容等等的功效，喜欢的朋友一定要试试。
三、藤桥牌精品大鸭舌
推荐评星：★★★★✩
参考价格：79.90元
推荐理由：
藤桥的鸭舌绝对是我心里的NO.1，买过它以后就没有在买过其他牌子的鸭舌了，有酱香和香辣两种口味，个人推荐香辣的，属于微辣的那种，就算平时不太吃辣的人也可以接受。
四、手撕卤味牛肉干
推荐评星：★★★★
参考价格：58.88元
推荐理由：
这家牛肉性价比很高，分五香和麻辣两种口味，味道口感都很好，牛肉味正，七成干比较好嚼，买来给小孩当零食送老人都很合适。
五、麻辣卤鸭脖
推荐评星：★★★★
参考价格：42.90元
推荐理由：
最近真的超级喜欢卤味，尤其是鸭脖。虽然肉不多，但是非常适合追剧聊天的时候拿来打牙祭。毕竟作为一个吃货，什么时候都不能让嘴巴闲下来。
以前想吃鸭脖就会去街上买绝味鸭脖，好吃是好吃就是挺贵的，现在这个季节出个门都怕热化了，索性就在网上买了。鲁丫头家的卤味鸭脖口感软糯，肉非常多，骨头也可以嚼碎，关键实惠，买三送一。真空独立包装，干净卫生，日期也很新鲜， 爱吃的小伙伴可千万别错过哦！
好了，今天好吃的卤肉类零食推荐就先到这里，作为一个称职的吃货，这里推荐的每款零食都是我经常回购的，爱吃零食的朋友千万不要错过哦！
熏鹅可以烤做吃吗
可以，但直接食用最佳。
熏鹅通常是用柴火点燃然后把柴火弄熄火，这样会冒出很多烟，通过烟雾传递的温度把鹅烤熟，这样会有很大的柴烟味道，有的人喜欢吃，有的人会觉得很难吃。熏鹅也是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。
熏鹅的做法和配料
材料：清洗干净的鹅一只
配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量
1、将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。
2、锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。大火熏制3到5分钟出锅。
3、切小块装入盘中即可食用。
扩展资料
营养价值：
熏鹅高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素、9种微量元素和氨基酸的营养健康食品。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%。
鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。
鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过 。
参考资料来源：百度百科——鹅
参考资料来源：百度百科——熏鹅
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