汉堡是不想升级还是不能升级

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊汉堡是不想回德甲了嘛,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、汉堡为什么不想升级德甲
• 2、有一种奇葩联赛叫德乙，有种奇葩情节叫不想升级，比国足还不要脸
• 3、谈谈餐饮的适度手工化

汉堡为什么不想升级德甲

汉堡不想升级德甲是因为汉堡在德乙处于领头羊的位置，不愿意去德甲当末尾。

德甲和德乙拥有相对独立、完善、和谐、理想的环境，一支德乙球队升不升级德甲其实都能够过得很幸福快乐，如果升级，还有可能遭遇重大变故。本着“躺着也能赚翻翻，何必站起来搏一搏”的思路，汉堡就那么心安理得地活在了德乙。这正应验了中国的传统谚语：宁当鸡头，不当凤尾。

而且德乙需要汉堡这种球队的存在，能提高德乙影响力，汉堡和圣保利还构成为数不多的同城德比。德甲同城德比少这是德国足球联盟刚开始时特殊政策执行下导致的遗憾。汉堡恰恰可以弥补这种遗憾，尤其在柏林同城德比被柏林赫塔降级德乙遗憾拆散之下，德国足球只能期待汉堡同城德比。

汉堡的球队历史

在马蒂亚斯·克劳蒂乌斯的文科中等专业学校活跃着一群来自汉堡和凡兹贝克的中学生，他们在1887年9月29日自发地创建了一个名为德国女神的体育俱乐部，这就是在德国赫赫有名的汉堡足球俱乐部的前身。1919年6月1日，创建于1888年的汉堡足球俱乐部和成立于1906年的法尔克足球俱乐部主动合并到德国女神俱乐部，最后定名为汉堡体育俱乐部。

堡队自成立之日起，一直到1963年德国实行甲级职业足球联赛，始终称霸于北德足球赛场。当时前联邦德国足协按地域将最高级别的足球赛事划分成5个区，汉堡队所处的北德区就是其中之一。从30年代初至1947至48赛季，汉堡队在16届地区甲级联赛中获得了15次冠军，可见实力的强大。

有一种奇葩联赛叫德乙，有种奇葩情节叫不想升级，比国足还不要脸

伴随着中国足球金球奖仪式的举行，中国足球算是告一段落，而热闹了一个三月的沸沸扬扬的国足之争，伴随着近日各地疫情的严重也逐渐尘埃落定。

然而大家在质疑国足、痛骂国足的同时，有一点我们的国足却值得表扬和肯定，那便是打不过就是打不过，而不会为了打不过而打不过，也就是平常大家所说的打假球。

而放眼世界来说的话，却有一个联赛显得有些奇葩，那便是德乙，因为他们现在流行一种奇葩的文化叫做，谁也不想升级。

照常理来说，德国人在大家心目中的印象往往是严谨、凶悍、一丝不苟……德国足球给人的印象往往是自律、铁血、积极向上……

然而近几年的德乙伴随着一支球队从德甲降级加入之后，开始坏了风气，没错，这支球队便是汉堡队，也算是德甲成立以来一支老牌的球队，也算是一支老牌的强队。

可是谁也不会想到，这样一直老牌球队不要脸起来，那可是真的不要脸，甚至无耻到无以附件的地步。

用球迷们的话说，赛季上半程的汉堡，那往往都是所向无敌的，他们谁也敢赢，谁也能赢。而赛季下半程的汉堡，那可是真怂，谁也能输，并且谁也敢输。红牌、点球、乌龙、围而不攻，射而不进，进一放二，进二放三……通过几年的经验累积，都玩出各种花儿来了。

这样有几个好处便是，上半年先累积够足够的分数，第一保证下半赛季不会因为自己的各种花式放纵而玩大了至于从德乙再降级，第二累积够了足够的分数，下半赛季便可以用来为所欲为，卖分给需要的球队也好，送分给自己相好的球队也好，只要自己不晋级想怎么玩怎么玩。第三如果晋级的话到了德甲开销太大，而疫情如此严重经济大环境不好的情况下，去了也玩不转，还得回来，况且中间还要经历引援或者更换球队主力等操作，不如现在在这里年年当无名的老大来的自在舒服。

不过这种玩法也有一个坏处，那便是容易被复制黏贴，尤其是水平跟自己的球队，当他们开始不想升级的时候，便也开始了各种风骚操作。

比如头些年来德乙的杜塞尔多夫，比如这个赛季同样从德甲降下来的不莱梅，比如实力一直错的圣保利，他们也都学会汉堡的这个玩法，那便是前面的赛程疯狂赢球攒积分，后面的赛程便开始各种潇洒各种浪。

只不过他们还不如汉堡玩的纯熟，或者说他们还不如汉堡不要脸。

因为后半程的汉堡是想怎么输怎么输，想怎么平怎么平，不管对手是谁，不管主场还是客场。

而不莱梅这样今年才刚降级来的新手则有些玩的不够纯熟，他们还有些瞻前顾后，有些脸皮薄，怕球迷们骂他们不要脸。

比如这一轮的德乙，汉堡主场直接就输给了帕德博恩，开场第一分钟便让对手进球，下半场再放一个，这样2:0了便可以确保自己不会因意外而逼平对手或者对手自己乌龙一个而导致自己的输球计划而前功尽弃，而到90分钟的时候，自己进一个，这样便证明自己也努力过了。

而不莱梅主场迎战桑德豪森则有些不太会演戏，首先场面上只会将球在对方禁区向天上踢，向天上顶，但是数据还要保持对对手的完全压制，17:1的射门证明了这一点，而过程上，在各种努力放水下，对方一脚射门便打进一球的情况下，自己又瞻前顾后，怕在家门口输球挨骂，在对方进球不到10分钟后，赶紧自己也进一个，这样面子上至少过得去，然后再开始各种向天上射门的表演，直至比赛结束。

再从赛季过程来看，汉堡的放水大计无疑要开始的更早也更有计划性，他们从2月中旬对阵桑德豪森的时候便开始了，那时他们积40分排名第3位，身前是积41分的圣保利和不莱梅，而赛程刚刚过半，于是他们客场平桑德豪森、主场输不莱梅、客场输纽伦堡、客场平杜塞尔多夫，然后便是这一轮的主场输帕德博恩，5轮下来只拿2分，然后现在妥妥的排名第7位，既有面子又有里子，面子是第7名完全说的过去，里子是自己不用担心保级，更不用担心升级，后面的比赛可以继续想怎么玩怎么玩，想怎么浪怎么浪，如果需要的话甚至可以卖卖分赚些外快。

而这方面，不莱梅却有些经验不足了，除了刚才说的本轮主场对战桑德豪森放水的过程有些不够收放自如之外，整个赛季也没有玩明白，现在才想起不想升级，有些为时过晚。

也从刚才汉堡那个时间段说起，不莱梅当时只比汉堡多1分，而如今几轮过后，本场比赛开打之前已经积51分与达姆施塔特、圣保利同积51分，排在第三位，今晚平了之后积52分独居榜首。

不过，好在联赛还有6、7轮，还有时间，他们还有可以调整的空间，可以想尽办法不去德甲，不过反过来说，后面再想放水的话，应该压力就有些大了，没有汉堡那么收放自如了。就看不莱梅能不能完全放下面子，撕破脸皮，学学汉堡不要脸的劲头了。

对于德乙这个奇葩的联赛和这些奇葩的球队，大家有什么看法呢？

谈谈餐饮的适度手工化

谈谈餐饮的适度手工化

适度手工化会是餐饮的一个趋势么泽哥对此产生了一些思考。

适度手工化是一种“再发展"

第一个阶段，在食品工业化，以及产业分工不充分的时代，一个餐厅可能就是一条集生产、粗加工、精加工、制作以及销售的完整链条。

大部分夫妻店、餐厅和大酒楼都是以前店+后厂的形式存在。我们可以理解为前厅招待食客，后厨是一个不需具备配送功能的微型央厨。现在依旧可以看到很多这样的餐厅，比如兰州牛肉面馆、手工水饺店等等。

第二个阶段，机器取代了人工，突破效率瓶颈之后，伴随着餐饮的连锁化发展，餐厅从加工、制作的手作环节中解放出来，以效率第一。

有的餐厅甚至只保留销售，采用料理包、即时速食，以及各种职能终端(如拉面机)。大幅度提高消费者的就餐便捷性、降低了就餐成本，满足了新的需求。

当下则像来到第三阶段，面对中国的消费升级浪潮，中产阶级的崛起、整体消费意愿与能力的变化，餐厅开始重新审视就餐对于消费者的价值。

其中一个变化，就是餐饮的适度手工化。也就是将部分生产、加工环节，重新收回到门店，在很多环节中加入人为参与，并将其公开化展示。看起来是不是觉得像是一种"倒退"的行为好像把已经简单的事，又变得复杂了。

但泽哥觉得，这是一种“再发展"，这是外部市场需求和餐饮特性所带来的。在餐饮的价值构成中，手工是一个无法被剔除，且权重占比很大的模块，因为这是一个无法完全被机器替代的行业。

什么是“手工化"

手工化主要体现在两个方面，现制与现做，都跟时效性有关。

现制主要体现在原材料的加工环节，也在门店内完成，而非统一配送成品。比较典型的，就是很多粉/面店把机器搬到了门店，并通过人工完成现磨、现蒸、现切的程序。

现做则看在最终的制作环节，是不是当日现做，是不是现点现做在制作透明化的当下，看似大家都是现做，实际上仍旧有区别--比如看的见的大锅现熬的骨汤底汤，比如当场制作的肉夹馍饼子。

那么，这些本都可以去人工完成的工序，为何还要增加成本去做呢

适度手工化背后的原因

泽哥认为有几个因素值得关注：

1，品质的差异

之前的文章里泽哥提到过，餐饮跟时间和空间的关系。时间越久，距离越长，完成产品的品质衰减，越大。而适度的手工化，能够一定程度弥补品质上的缺失。对于很多品类，不管是中餐还是西餐，这种差异是很明显的：举个简单例子，冲调出来的杨梅汁，跟熬制的杨梅汁，冷冻肉汉堡，和手制汉堡，极为明显的差别。有品质，更值得购买。

2，价值感不同

餐饮不止是满足生理饱腹，更映射在心理层面。在各种工业化、便捷性产品充斥生活的当下，手工产品成了稀缺资源，手工制作与价值开始挂钩，这有点像在一些吃货心中，连锁品牌无美食，街边老破小却多神店，一个道理。因为少，所以好。

有价值，更愿意购买。

3，溢价的能力

能积累更多价值的产品，可以享受一定程度的溢价，这个在简、快餐的业态中更加突出，手工程度高的产品更能卖的上价格。因为无论人工或时间，都需要花费代价，而这些代价转化成的美味，天然自带溢价能力。

有溢价，也可以接受。

4，制作工艺

对于一些品类或者产品来说，机器依旧无法完成特定的加工环节，因为操作不可被标准化和量化，而在最终呈现上也存在差异。比如面条的拉、扯，火候的大、小。

手工制作，感觉就是比机器强。

工业化与手工化谁更好

工业化能够有效解决效率与稳定的问题，手工化更能体现产品的价值与差异。有些老餐饮人会诟病工厂出来的东西怎么能吃，产品口感损失太多；同时一些新餐饮人又会质疑手工门店发展潜力，可能连两个店的标准均一都无法做到。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《汉堡是不想升级还是不能升级》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。