导读都说广东小吃出茂名，茂名最有名的小吃是什么？优质回答茂名是广东省著名的美食之都，说到茂名的小吃，那可是数不胜数，吃上一个月也是不会重样的。在众多茂名小吃里面，有几...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊化州香油鸡,希望能帮助到您找到想要的答案。

都说广东小吃出茂名，茂名最有名的小吃是什么？

都说广东小吃出茂名，茂名最有名的小吃是什么？

优质回答茂名是广东省著名的美食之都，说到茂名的小吃，那可是数不胜数，吃上一个月也是不会重样的。在众多茂名小吃里面，有几种是最有名的，是茂名人到了什么地方都割舍不下的家乡味道，下面咱们就聊聊有哪些茂名小吃甚得茂名人的喜欢。

1、簸箕炊

簸箕炊在茂名地区和湛江的部分地区比较流行，是当地人们非常喜爱的一种小吃，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层，待熟了之后剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜鸡油一起吃，香浓而不腻，那味道绝对让人难以忘记。

2、砂煲粉

砂煲粉是茂名所特有的一种小吃，因用砂煲来煮而得名。很多茂名人喜欢把砂煲粉当作一种消夜来吃，这种物美价廉的小吃里面有小白菜、鹌鹑蛋、海带丝、香肠等，再配上独家的调料，吃起来米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲，汤喝起来更有味道，确实不愧是一种色香味俱全的小吃。

3、水东鸭粥

水东鸭粥是茂名电白的传统风味小吃，虽然用料及制作都极其简单，但现在的水东鸭粥已经成为了电白的优势产业，很多鸭粥店都经营了比较长的一段时间，每天慕名而来的茂名人甚至广州、深圳人都很多，生意是相当的红火。鸭粥看着很清淡，但是吃上一口，入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，嚼起来回味无穷。

4、捞粉

在茂名，好吃又便宜的捞粉已经成了当地的一种特色小吃。白嫩的粉皮淋上香油和酱油，再放上些蒜末即可端上餐桌。茂名人喜欢把捞粉当作早餐来食用，配上一碗白粥来一起吃，虽然简简单单，却是茂名人最喜欢的一种早餐。

5、电白清煮花蟹

除了水东鸭粥之外，电白最有名的小吃就数清煮花蟹了。花蟹是茂名地区的特产，电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。电白清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美，极大地保存了花蟹的原汁原味，食之鲜嫩，齿颊留香，令人回味无穷。

6、化州香油鸡

化州香油鸡也是茂名的著名小吃，属于粤菜白切鸡的一种，有隔水清蒸和热汤浇制两种做法。化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香，因此在当地及周边有很大的名气，人们到了化州无不吃此美食。

6道茂名的小吃味道都很不错，不但当地人喜欢吃，很多到茂名的外地人也非常喜欢吃。当然，茂名的小吃还有很多，欢迎大家留言补充。

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化州香油鸡的标准做法是怎样?

优质回答准备材料：鸡大腿3只、米酒一瓶、姜一块、枸杞一把、黑麻油适量

制作步骤：

1、鸡大腿斩块，姜去皮切厚片，准备米酒，这里用的是含盐的米酒，准备麻油，这里是台湾产的黑麻油，买不到的话，一般麻油就可以。 

2、中低火烧热锅，放入麻油，记得麻油不可以大火。

3、油热后放入姜片，炒大概10秒。

4、放入鸡块，翻炒几分钟。

5、炒到鸡块表面断生。

6、倒入半瓶米酒，这个米酒的量就是之后汤的量，传统做法是不加一滴水的。放到量大概是可以没过鸡肉，转大火，煮开，再煮5分钟，撇去汤面上的浮沫。

7、转到小火，煮30分钟，记得煮的过程中不要盖盖，不要让蒸馏水倒流进汤里。

8、到25分钟时，放入一把枸杞，煮最后的5分钟，尝味道放盐，因为用的米酒是含盐的，所以不用再放盐。

9、传统汤做法，做好的鸡有浓郁的麻油味道。

化州九六香油鸡的起源

优质回答化州九六香油鸡在全国享负盛名，在国内有20多家分店。提起化州必然提起香油鸡，而说到吃鸡，茂名的美食家可谓头头是道：大酒店的鸡不如大排档的好吃，大排档的鸡好吃不过化州九六鸡。 说到九六鸡，土生土长的化州人可谓家喻户晓，而茂名人也许就不太了解了。其实九六是一个人的名字，他有三兄弟，在化州有“三把刀”之称。九六是老大，做厨工，是“菜刀”，九七是砌房子的，拿的是“泥水刀”，九八是理发匠，抓“剃刀”，其中又以老大九六的名气大，因为他用毕生的心血钻研出远近闻名的“化州九六香油鸡”。 二十世纪五十年代，九六当时还是一个二十岁的小伙子，那时他在公社食堂做“伙头军”，做出的饭菜特别可口，化州人有吃鸡的喜好，做多了，九六对制作香油白切鸡产生了浓厚的兴趣，他决定要做出一道九六品牌的香油鸡，他不断实践不断摸索，终于掌握了一套独特的制作香油白切鸡的方法。 在二十世纪六七十年代人们还没有开饭店的意识，九六在家把鸡做好后，沿街摆卖，由于九六的香油鸡味道特别鲜美，入口特别香嫩爽滑，而一传十，十传百，当时化州街知巷闻，久而久之，九六鸡的名声就叫开了。

湛江白斩鸡和化州香油鸡哪个更出名？

优质回答湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出口衣记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于“湛江鸡”系列。

湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，掌握火候，一般以八九成熟为主，熟而不过，皮滑肉嫩，常以清淡，原味白切鸡为主，最为受众广泛以沙姜生抽花生油为 蘸料，或元西蒜容等，不需加大多配料且保持鸡本质原味为特点，肉质香浓，原始最完美的味觉享受，味甜爽口，让人流连忘返。

不但是在湛江，广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤为钟爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴席，待客的第一硬菜。

化州香油鸡，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

广东人说“无鸡不成宴”，湛江白斩鸡（湛江白切鸡），和化州香油鸡，都是广东的名菜，都属于广东的白切鸡系列。

金铲子，提出了两个比较的指标。

一个是线上的指标，网络知名度，百度搜索出来的文章篇数，也等于网络传播热度。湛江白切鸡的网络知名度，是化州香油鸡的10倍左右。

一个是线下的指标，食客点餐率（菜品到达率），湛江白斩鸡和化州香油鸡，主要是广东省内的市场，我们就看看在广州、深圳、东莞三个大城市的网点，说白点就是提供湛江白斩鸡或者化州香油鸡的餐厅数量，还有食客点餐率（点评率）。

1.广州卖湛江白切鸡的餐厅数量和人气，都远远多于卖化州香油鸡的餐厅；

2.深圳卖湛江白切鸡的餐厅和卖化州香油鸡的餐厅，但是卖湛江白切鸡的餐厅，人气旺；

3.东莞卖化州香油鸡的餐厅多，高达150多家（都是小型的街头大排档），对卖湛江白切鸡的餐厅，产生压倒性优势。

总体来说，在广州、深圳、东莞三个大城市，湛江白斩鸡的食客点餐率（菜品到达率），还是高于化州香油鸡的。

化州香油鸡的来历

优质回答香油鸡，又称“化州香油鸡”，外面的招牌一般写着“正宗化州香油鸡饭店”。提起香油鸡，必定是出自广东化州，因为只有化州当地才有一种当地人称为“香油”的花生油，而别的地方是没有的。

“香油”香飘满街，用此油制作的化州鸡，实在难以描述其美味，而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝，只有尝试过的人才能领略到个中美味。

第一个发明香油鸡做法的人，是化州市南盛镇人－－化州香油鸡饭店的厨师黎林生。在20世纪80年代，他就发明了这一做法，但是并不扬名。其后到了90年代，化州香油饭店的厨师黎林生在广东省茂名市河东区开设了第一家“化州香油鸡饭店”之后，由于美味绝伦，使得“化州香油鸡”名声大噪，10几平方的店面，在不到一年里面，就纯利润达到一百多万，可想其生意火爆，以及化州香油鸡的魅力。

而其它人看到此情景，也在茂名市区各地纷纷竞相模仿式的开了起来，为了表明其正宗，店招都打着“正宗化州香油鸡饭店”，甚至专门聘请化州籍厨师和跑堂，务求食客一进门就能满耳听到化州的口音。

而创始人黎林生开设的第一家饭店，因为店招只写着“化州香油鸡饭店”，而没有“正宗”二字，加之化州南盛人的口音跟化州口音完全不一样（化州的所有乡镇当中， 只有南盛的口音和化州口音不一样，此为特色），所以很多新食客一进门，都怀疑这里是不是冒牌货。

生意经营得不怎么样，其时又有一名化州南盛人找到黎林生，后来他们在茂名文明北路又开一间化州香油鸡饭店总店，并对他说，以后这个位置一定是茂名的市中心，一定很繁荣，开在这里生意一定好。就这样，“化州香油鸡总店”就开设了起来。

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