导读超越舌尖的《寻味顺德》，到底有多好吃？答俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”而这个”厨出凤城“的凤城即是“烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。说起《寻味顺德》这部 美食 纪录...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊顺德甲子路早餐时间几点,希望能帮助到您找到想要的答案。

超越舌尖的《寻味顺德》，到底有多好吃？

超越舌尖的《寻味顺德》，到底有多好吃？

答俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”而这个”厨出凤城“的凤城即是“烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。

说起《寻味顺德》这部 美食 纪录片，跟舌尖也是出自一脉。舌尖2的第5集导演费牖明、刘硕，也是《寻味顺德》的导演。

在豆瓣上的评分，甚至比舌尖2还要高出一点。这0.5分的差距很大的原因是， 顺德简直是个开了 美食 外挂的地方啊 ……很多吃货都曾经专门飞去顺德，只为了一个字：吃。

顺德 美食 来自民间，它的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，接下来，跟着步步菌一起来揭秘顺德“原汁原味”的 美食 吧~

手绘版顺德 美食 地图 @zcool梁一平

1、浓郁嫩滑双皮奶

说起顺德双皮奶，它一定是最能代表顺德”原汁原味“菜系之一了。据说，双皮奶是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间 美食 “双皮奶”，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为 “双皮奶” 。

顺德双皮奶，清甜嫩滑，奶香浓郁。除了选用的牛奶产自本地水牛，店家更不随波逐流，坚持着传统制作流程，只为保留最 古早 的风味。

做法：

①先将鲜 牛奶炖滚 ，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮。

②待牛奶完全 冷却 后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出。

③加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。

④将其放到火上继续 炖蒸 ，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，双皮奶就制作完成啦~

推荐店铺

①民信老铺

推荐理由： 在顺德吃到正宗双皮奶，有种回归传统的感觉。冻的双皮奶口感似雪糕，比较稠，热的双皮奶就比较香醇，相比冻的要稀一些。

地址： 顺德大良华盖路119号

②仁信老铺

推荐理由： 非常好吃的双皮奶，姜撞奶很正，有益驱寒~

地址： 大良华盖路93号

人均消费： 22~25元

2、金牌烧鹅

要说顺德烧鹅，那可谓是神级的了，今天步步菌就来带你揭秘一家奇特的“ 大头华烧鹅 ”店。他的金牌烧鹅每天只限量出售 30只 ，去晚了就吃不到了。

做法：

①用传统半人多高的 大酒缸烧制 ，烧的炭是 非木麻黄 （石斑枝），这种炭无烟，不会污染鹅体，兼有植物芳香，确保烧鹅原味。

②用料上选用高档 蜜蜂牌纯正麦芽糖 、生晒自然精盐、 顺德二曲 、九江双蒸、海天草菇老抽金标生抽。

推荐店铺

黄连大头华烧鹅店

推荐理由： 采用古法瓦缸，炭火烧制，皮脆肉嫩，享受独特口感。一只只烧鹅皮酥油亮，散发光芒，亮晶晶要晃人眼，让人忍不住想要来上一只，这家店，简直就是顺德吃烧鹅的大本营。

地址： 勒流黄连肖地大马路76号

人均消费： 60~91元

3、爽滑伦教糕

伦教糕，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。而顺德的伦教糕，有着 “岭南第一糕” 的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

做法：

①将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀；

②冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右；

③饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成。

推荐店铺

欢姐伦教糕

推荐理由： 为了得到更好的制作原料，据说欢姐亲自去其他省份寻找优质大米制米浆。而制糕用的水，则用桶装水代替以往存在的天然泉水哟~

地址： 伦教镇北海大道北50号

人均消费： 27元

4、大良磞砂

在多姿多彩的顺德传统名点中，大良蹦砂同样具有相当的知名度，它始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺。是一种以糖盐面团制片，形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆的 小食 。

做法：

①以普通面粉为主料（精面因筋强，炸后不松化，不适用）。

②和入 南乳、油、糖、水 ，比例是：面粉 500克 ，南乳 32克 ．花生油 16克 ，白糖 172克 ，碱水 半汤匙 ，清水 78克 ，搓扭成面团。

③切块捏压成形，再放入花生油锅中慢火。

推荐店铺

李禧记大良蹦砂

推荐理由： 李禧记制作的蹦砂风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。

地址： 大良街道大良华盖路5号(近步行街)

人均消费： 8~12元

5、菊花鱼生

清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是 “切脍如飞” 。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的 生鱼片 ，味道鲜甜无比。

野仙制作顺德鱼生风靡广州十三行，更被推荐上京 为李中堂大人 制作佳肴。

做法：

①先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处 用力敲一下 ，把鱼敲晕，马上放血。

②将鱼平放，沿 鱼脊背 用刀轻切开 一条缝 ，用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉。

③将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹到一定份量到各自的确定里与各人所需要的配料如花生米、姜丝鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合起来吃。

推荐店铺

①大良生机然渔港

推荐理由： 主打鱼生，配料比较多，有二十种，鱼生的摆放也是一人一碟，鱼生很薄且白，血放得很干净。鱼生做工很好，鱼新鲜肉雪白。

地址： 大良街道东区桂峰路(近现代街市)

人均消费： 25~47元

②均安国记鱼生店

推荐理由： 店家隐藏于上村牌坊右手边的一条小路内，环境舒适，风景如画乡村风情，老板热情好客、刀功好一鱼四味！性价比极高的饭店。不用点单，只需要报人数就知道能吃多少～

地址： 均安镇上村牌坊侧

人均消费： 37~50元

6、均安蒸猪

最早的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。相传，这种猪肉在古代称之为 “福肉” ，取吉祥纳福之意。而均安蒸猪是一种肥而不腻的蒸制的猪肉。

做法：

①买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖盐，芝麻，腌制3小时。

②上蒸锅，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分钟，取出，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂出来。

③用冰水猛然激猪皮，让其毛孔收缩，撒芝麻，然后再蒸15-20分钟，切小块，撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅装盘。

推荐店铺

均安镇南浦大板桥农庄

推荐理由： 均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来干爽；超有弹性呐~

地址： 均安镇南浦村均荷路

人均消费： 40~69元

7、金榜牛乳饼

对于小时候吃伊利，蒙牛牛奶片长大的步步菌来说，一直以为只有内蒙才会有奶制品特产。

但自从来到了顺德之后--发现顺德区大良镇金榜乡的特产形状为圆片，并且是由大良牛乳制作而成的金榜牛乳饼，不仅如此，它还有”东方奶酪“饼之称，让步步菌瞬间开阔了眼界呐。

做法：

①新鲜的 水牛奶 和 白醋 各用一个锅煮温，再用茶杯依次将它们装入一点点。

②用手轻轻搅拌，然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中，用手压平，用手掌将牛奶里的醋压挤出来。

③再把形成的 牛奶片 倒入饱和浓盐水中浸泡，4小时后，一个个奶香四溢，色泽白皙的牛乳饼在欢姐手中很快就做成了。

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金榜牛奶店

推荐理由： 与顺德“双皮奶”一样取材于水牛奶、是与双皮奶各领风骚的大良“金榜牛乳”，以传统方法手工制作牛乳。

地址： 锦绣新村16座(甲子路西)

人均消费： 15元

8、滑溜溜陈村粉

顺德的陈村粉已经有90多年的 历史 。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以 薄、软、滑、爽 为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之 “粉旦（但）” 。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。

做法：

①将陈村粉轻揉，切丝，宽约5毫米。白芝麻炒熟。

② 香油 ，加入拍碎的大蒜粒滚热。

③将 酱油，醋，糖，陈皮 调制，滚热，形成秘制酱汁。将鲜姜洗净，切丝， 腌制至少24小时 。将切好的陈村粉，在广口碟上铺开。

④淋上香油、秘制酱汁，填上酸姜丝，洒上白芝麻。

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黄但记

推荐理由： 制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，历经近百年 历史 传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的老字号品牌。

地址： 陈村镇旧圩桥南路1-2号铺

人均消费： 15~20元

9、咕嘟咕嘟毋米粥

毋米粥是粤菜特色——上等大米置瓦锅内慢火熬至汤水浓稠，粒米不见。拿来做火锅的锅底，是极品。

大火烧滚，粥面上一层厚厚的米油如弱柳扶风，咕嘟咕嘟冒泡，又噗地一声轻轻爆开，此起彼落，养眼、悦耳。烫食出来的肉和菜，无一不鲜嫩可口。

做法：

①原料上选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米

②经过多个小时的静心熬制，使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉

③用毋米粥来烫食，烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。

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太艮堡毋米粥(锦龙路总店)

推荐理由： 源自于顺德的毋米粥，倡导的是 健康 饮食理念，店面很大，环境宜人， 深夜食堂 的既视感。

地址： 大良镇锦龙路270号

人均消费： 70~130元

10、龙江煎堆

“ 煎堆碌碌，金银满屋 ”，龙江煎堆，3个字，就是吃吃吃！

龙江煎堆是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。它是一个以顺德龙江命名的地方小吃。

做法：

①将煎堆皮精选优质糯米粉用手搓擦，捏成拳头大小的 团子 ，再用棍搓成一块 片状 。

②煎堆馅料主要由 白砂糖、爆米谷、花生仁 等组成，先把白砂糖放入锅中不停翻炒成浆，直至起丝。

③把爆米谷与花生仁按比例放入糖浆中搅拌均匀，然后用手搓成一团团圆球形状。

④把做好的煎堆皮包在馅料外，封好边，放在芝麻池中滚动，让表皮均匀 粘满芝麻 ，然后放入油锅。

推荐店铺

龙江趣香酒楼

推荐理由： 是广东省老字号酒楼，是一家专业从事龙江煎堆的的生产、销售的现代化企业，同时还提供早茶，供应各种传统中式点心，棒棒哒！

地址： 龙江镇万安村良龙路40号

人均消费： 6.5~9.5元

11、生滚猪杂粥

猪杂粥是广东地区传统小吃。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。

而 顺德的猪杂粥 ，那可谓是外地食客与本地食客都为之钟情呢。

做法：

①猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

②用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再 煮3分钟 ，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

推荐店铺

文华老友记

推荐理由： 十六年如一日的细绵粥底、新鲜的猪杂（保证食材双嫩），让这家简陋的门店总是大排长队！

地址： 富华路160号

人均消费： 25~43元

12、煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，种类主要有 腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡。

当然具有顺德“原汁原味”的煲仔饭就属 牛展煲仔饭 啦~

做法：

①排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精 腌制1小时 当然也是久点更好了；

②放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大 约10分钟 左右，排气开盖；

③将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键， 大约15分钟 ，排气开盖；

④将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

推荐店铺

牛展面食店

推荐理由： 蟹皇煲仔饭、芝士白玉芙蓉鲜、豉汁排骨过江肠、川味牛肉饭、咖喱坑腩饭、粤北窝蛋牛肉饭都是他们家独一无二的菜品，来牛展一定要试试呀~

地址： 佛山市大良街道新桂北路(全球通营业厅对面)

人均消费： 20~46元

（经知友提醒，牛展煲仔饭态度不够友善，步步菌再加一家好嘛）

红星光发煲仔饭

推荐理由： 绝世美味煲仔饭，直头暖心又暖胃，餐厅环境古色古香

饭焦微脆有嚼劲~

地址： 佛山市顺德区容桂文海西路7号华逸宾馆(北)公交站路北

人均消费： 40~50元

顺德 美食 琳琅满目，

而原汁原味才是王道，

如果你还差一个决定，那就来顺德吧，

上海市好玩的地方有哪些

答上海好玩的地方：

1、外滩(门票)

外滩，上海的长廊，百余年来，一直作为上海的象征出现在世人面前。东临黄浦江(门票)，西面为哥特式、罗马式、巴洛克式、中西合壁式等52幢风格各异的大楼，被称为“万国建筑博览(门票)群”。

徜徉在这里，我们领略着上海母亲河——黄浦江的风采，远眺着对岸浦东陆家嘴地区的新姿，感受着绿树花坛间大都市园林的别样风味，享受着大都市少有的清新空气和明媚阳光。门票无需门票。

游玩路线

外滩源（起点）→外白渡桥→黄浦公园→外滩历史纪念馆和人民英雄纪念碑→陈毅广场→金融广场→延安路外滩信号台广场→十六铺水上旅游中心（终点）

交通

公交线路：20路、37路、42路、55路、71路、921路等可以到达外滩。

地铁线路：地铁2号线、地铁10号线在南京东路站下车，步行15分钟可以到达外滩。

2、南京路(门票)

上海南京路是世界上最著名、最繁华的商业街之一，也是上海开埠后最早建立的一条商业街，被誉为"中华商业第一街"。东起外滩、西迄延安西路，全长5.5公里，以西藏中路为界，分为东西两段。

广义上的南京路包含了现上海十大商业中心里的两个——南京东路与南京西路。狭义的南京路即1945年以前的南京路则专指今天的南京东路（南京路步行街位于其中）。

交通

地铁一号线人民广场站、二号线南京东路站或人民广场站、八号线人民广场站。公交20、37、921、18、17、22、55、21、23等均可到达。靠近人民广场，交通极为便捷。

3、新天地

新天地是以沪上独特的石库门建筑为基础，集历史、文化、旅游、餐饮、商业、娱乐、住宅等于一体，是沪上时尚男女和在沪外籍人士青睐的休闲场所。

这片石库门建筑群的外表保留了当年的砖墙、屋瓦、石库门、仿佛时光倒流，置身于20世纪20年代。但是，每座建筑内部，则按照21世纪现代都市人的生活方式、生活节奏、情感世界度身定做，成为国际画廊、时装店、主题餐馆、咖啡酒吧……

交通

公交线路：146、781、911、926、42、大桥1线等。

地铁线路：地铁1号线（黄陂南路站），10号线（新天地站）

机场线路：从机场六线(浦东机场站)上车至(紫金山大酒店站)下车转775路(东方路站)上车至(连云路站)下车

4、田子坊

田子坊是由上海特有的石库门建筑群改建后形成的时尚地标性创意产业聚集区，也是不少艺术家的创意工作基地，人们往往将她称为“新天地第二”。实际上，除了同样时尚外，她与新天地有着很多不同之处。

田子坊展现给人们的更多的是上海亲切、温暖和嘈杂的一面。只要你在这条如今上海滩最有味道的弄堂里走一走，就不难体会田子坊与众不同的个性了。走在田子坊，迂回穿行在迷宫般的弄堂里，一家家特色小店和艺术作坊就这样在不经意间跳入你的视线。从茶馆、露天餐厅、露天咖啡座、画廊、家居摆设到手工艺品，以及众多沪上知名的创意工作室，可谓应有尽有。

无论是招牌还是商品，每家店铺都极力展现只属于自己的风格，目的就是为了突出“唯一”特性。在这里，你可以缓下脚步、放慢节奏，静静地聆听店主跟你叙述每一件得意之作的渊源与故事。

交通

卢湾区泰康路210弄交通公交17，236，304到瑞金二路建国中路下、或打浦桥站下。地铁九号线，打浦桥路站1出口下车，步行5分钟即到。

5、豫园

豫园原是明代的一座私人园林，始建于嘉靖、万历年间，距今已有四百余年历史。是上海小刀会起义指挥部所在地“点春堂”史迹。古人称赞豫园“辅名苑冠”。美国前总统克林顿、英国女皇伊丽莎白二世、德国前总理施罗德、国际奥委会主席罗格、国民党荣誉主席连战等各国政要首脑和名人都曾来园参观访问。

门票

旺季（每年4月1日至6月30日，9月1日至11月30日）40元。淡季30元。中小学生、1.4米以下儿童每位10元。

开放时间

每日8:30——17:30，17:00停止售票。

园内游玩路线

游览入口处（湖心亭九曲桥北侧）→题词石→三穗堂→仰山堂→铁狮子→渐入佳境→萃秀堂→鱼乐榭→复廊→万花楼→藏宝楼→学圃→点春堂→打唱台→听鹂亭→和煦堂→老君殿→会景楼→九狮轩→流觞亭→三曲桥→玉华堂→玉玲珑→听涛阁→涵碧楼→内园→静观→九龙池→可以观→别有天→亦舫→耸翠亭→观涛楼→曲苑→古戏台→西出口

交通

地址：上海市黄浦区安仁街132号

1．公交：11路、26路、64路、145路、715路、736路、801路、929路、932路、969路、980路、方川线等公交线到豫园站下。

2．地铁：地铁11号线，在豫园站下。

6、老城隍庙

上海市老城隍庙坐落于这个最为繁华的城隍庙旅游区，是上海地区重要的道教宫观，始建于明代永乐年间（1403-1424），距今已有近六百年的历史。曾经受到过多次毁坏，现经过几次对各殿修缮清理，撤除一些杂乱神像，已恢复正规道观面貌。

今天的上海城隍庙，包括霍光殿、甲子殿、财神殿、慈航殿、城隍殿、娘娘殿、父母殿、关圣殿、文昌殿九个殿堂，总面积约二千余平方米。

地址

邑城路1号、方浜中路249号

交通

11、26、64、929、932、980路等

票价

10元

7、上海东方明珠(门票)

坐落在黄浦江畔、浦东陆家嘴嘴尖，卓然秀立于陆家嘴现代化建筑楼群，与隔江的外滩万国建筑博览群交相辉映，展现了国际大都市的壮观景色。塔高468米，是亚洲第一、世界第三之高塔。

设计者富于想象地将十一个大小不一、高低错落的球体从蔚蓝的天空串联到绿色如茵的草地上。远处看宛如两颗红宝石的巨大球体，晶莹夺目，描绘了一幅“大珠小珠落玉盘”的如梦画卷。入夜，遥望东方明珠塔，则是色彩缤纷、璀璨夺目；登塔俯瞰都市夜景，更是流光溢彩、美不胜收。

交通

1）公交：明珠巴士870路、871路，公交81路、82路。

2）地铁：地铁二号线陆家嘴站。

3）轮渡：轮渡陆金线等。

门票

180元

8、金茂大厦(门票)

金茂大厦位于上海浦东陆家嘴金融贸易区内，是中国标志性建筑之一。

金茂大厦88层观光厅，高度340.1米，只需45秒钟就可将游客从地下一层直送88层，令人感受到前所未有的体验。登临金茂之巅，极目远眺，鸟瞰上海日新月异的国际化大都市景观，俯览长江口浑然天成的海天浩瀚，欣赏申城动人心弦的璀璨夜景，坐拥金茂举世无双的中庭奇境。

开放时间

8：30—21：00

门票

120元

交通

公交81路、82路、870路、871路等，轨道交通二号线陆家嘴站下。

2022年化解太岁什么时间最好？

答对于那些在这一年遭遇了犯太岁的生肖们，拜太岁的重要性是不言而喻的，而拜太岁的时间也是有一定的要求的，并不是说每天都适合拜太岁。那么刑太岁的人什么时候去寺庙拜太岁好呢，2022年的拜太岁时间是什么时候，一起看看吧。

刑太岁去寺庙化解太岁的时间

一般来说在每年的立春过后，正月初八这天去道观寺庙里拜太岁最好，也就是公历的2022年2月8号这一天。

全国宫观拜太岁时间基本都是每年腊月二十三之后开始拜太岁，一般持续到来年的正月十五。

拜太岁的讲究

拜太岁寺庙的选择：

祭拜太岁需要选择合适的目标，最常见的便是一些供奉着六十位太岁星君的庙宇，或者是一些祠堂等。此外如果个人没有时间前往庙宇，亦或者是所居住的地方附近没有太岁庙宇的话，那么也可以选择在家中祭拜。

在家中祭拜的话主要是要注意选择正确的祭拜对象。因为太岁星君共有六十位，每一位对应着六十甲子中的一年，像2021年的太岁神就是杨信大将军。

拜太岁的方式：

就和在庙宇中拜佛一样，拜太岁也是遵循一些较为传统的方式。需要注意的是在家中祭拜和前往庙宇祭拜的方式不同，最大的不同点就在于祭品和香的选择，要尽可能挑选合适的祭品。

除了水果和斋菜之外，太岁纸宝、天神纸宝以及地主纸宝这些必备祭品也是不可或缺的。香的选择一般以九炷为主，搭配两支蜡烛。祭拜的时候一定要诚心诚意，须知心诚则灵。

拜太岁的作用：

拜太岁的作用非常简单明了，那就是化太岁。人们之所以拜太岁，并不是闲得无聊，或者是有闲钱无处安放，而是犯太岁者运势真的会不顺，希望能通过拜太岁来化解太岁凶运，将坏运势平定继而转化成好运，以达到本命年犯太岁能转危为安的作用。

鼠年的来历？

答鼠年

鼠年话鼠

2008年是中国农历的鼠年即戊子年。鼠为十二生肖之首，与十二地支相配，故称子鼠。民间有敬奉子神的习俗，难道人人喊打的“老鼠”还有什么可敬的吗？当然，老鼠繁殖力强，古人祈求生命繁衍、子孙兴旺，于是，便产生敬奉子鼠的多子多福的生育观。

记得从小我在幼儿园就会唱“小老鼠，上灯台，偷油吃，下不来……”的儿歌。民间婚俗中有贴《老鼠上灯台》、《老鼠偷油》等生命题材的窗花，蕴涵了一种古老的生殖崇拜观，传达着祈子多福的情感，因为新人婚后的第一愿望就是生子，祈子的愿望自然会寄托在繁殖力强盛的老鼠身上。而家喻户晓的《老鼠嫁女》故事则表现了人鼠关系的无奈和幽默，甚至在江汉平原还有“老鼠嫁女节”，时间是正月二十五，当晚，家家户户不点灯，静坐床头，摸着黑吃一种叫老鼠瓜瓜的面食，给老鼠嫁女提供方便，以免得罪了鼠族，一年消停不了。可笑的是，人们送鼠女出嫁竟嫁给了老猫，折射出一定的厌鼠情绪，却通过以礼相送的形式“送瘟神”，显示国人化害为吉的美好愿望。

过去，在一些民族地区，甚至有视老鼠为英雄的。因为，鼠善咬，一生都在嗑东西，若能把个浑沌世界、昏暗天地咬开，开辟一个光明的大千世界，何其美也！古代的子时又是半夜11点至凌晨1点之间，正是天地相交，浑沌初开之际，老鼠最为活跃，天开于子的造化之能，创始之功，便被赋予给了老鼠，相信老鼠能带来兴旺，由此留下“鼠咬天开”之说。

我们常常把应敬之人称为老者，什么老子、老总、老师、老前辈、老人家……那老鼠值得尊重吗，何以冠个“老”字？李时珍在《本草纲目》中有曰“人谓之鼠其寿最长故俗称老鼠，其性疑而不果……”况且，老鼠一降生就长着胡须，生就带着“老”相。更无可否认的是，老鼠在地球上已进化了几千万年了，的确比仅有区区几百万年历史的人类要古老得多。

敬鼠者莫过于印度，1998年，我在印度学习，在下榻宾馆的房间发现一只小鼠，于是，我设计了一个扣碗式捕鼠装置，很快，就扣小鼠于碗底。当我把皮肤黝黑的服务员叫来，让他处理，他竟然傻子似地直接掀开碗去看，老鼠当然逃之夭夭了，气得我哭笑不得。后来，我似乎明白，他不是傻，而是放鼠逃生。

在印度，奉鼠为神，在寺庙的守护神中，有一位叫多闻天王的手托老鼠。印度有老鼠庙，信徒们坚信“人死变鼠，鼠死变人”的轮回，所以，那位Waiter当然不会置小鼠于死地了。令人佩服的是，印度更多的是蛇庙和敬奉眼镜蛇的神龛，万物有灵的信仰，使其生物呈现着多样性。

我也曾有在麋鹿苑的库房与老鼠同居一室的经历。无论昼夜，当你静坐读书时，便有老鼠招摇而过，君子动口不动手，我试图以大声断喝的方式吓跑它们，根本不灵，欺人更甚的是，它们居然还趁我不在，往我床上拉屎。于是，我也不客气了，安装了捕鼠夹，用红枣做诱饵，这招果然奏效，很快，一只无名鼠辈丧命于铁夹。怎奈，从此之后，我无论用什么香甜美味诱惑，都再未得逞。难道这屋的老鼠真的“吃一堑，长一智”，难道他们会奔走相告：“千万别上那属鼠的家伙的当！”

在中国民间，早就知道老鼠多疑，所以，每当投药时，老人就会叮嘱：“你们莫提放药的事，一说了老鼠就不吃了，它们可精了。”真有这么回事吗？我看它们未必听得懂人话，但事实证明，老鼠还确有“不二过”的本事。

老鼠是不离人类左右的伴生动物，所以，难免有学者为之撰写文章、提诗做赋。著名的包括春秋《诗经》中的《魏风硕鼠》；唐代柳宗元的《三戒、永某氏之鼠》；宋代苏东坡的《黠鼠赋》……而我最欣赏的艺文为明代龚诩写的《饥鼠行》：

“灯火乍息初入更，饥鼠出穴啾啾鸣。啮书翻盆复倒瓮，使我频惊不成梦。狸奴徒尔夸衔蝉，但知饱食终夜眠。痴儿计拙真可笑，布被蒙头学猫叫。”

说是半夜老鼠出动，扰得笔者难成入梦。饱食终日的宠物猫却在酣睡，于是，孩童采取了一个憨态可掬的行动，企图吓唬老鼠：“布被蒙头学猫叫”，估计也是徒劳。

有史以来，就总体格局来说，人与老鼠一直势均力敌，至少并未战胜这个身体渺小却愈挫愈奋的对手。在人与动物的博弈史中，老鼠是曾经致人死亡率最高的动物，14世纪蔓延于欧洲的黑死病即腺鼠疫，导致2500万人死亡，占当时欧洲人口的四分之一。

哺乳动物中，老鼠的家族最为兴旺，南美的水豚可谓最大的耗子，体大如猪，老鼠的种类繁多，啮齿目下多达1700个种，就是说，全球共有1700种耗子，而且个个身手不凡，生命力又是如此顽强，所以，我在1999年设计的灭绝动物多米诺骨牌时，石刻上排列最后灭绝的动物不是人类，而是鼠类。毋庸质疑，老鼠，从前就比人古老；未来，还将传宗接代，老而弥坚。

动物对人的报答，我听说过“狗有湿草之恩，马有垂缰之义”的典故，但古人还有“义鼠”的描述，〈广异记〉云：“崔嶷，其宅有鼠，数百头于庭中，两足行，口中作呱呱声，家人无少长，尽出现，其屋轰然而塌”。虽然让人不可思议，但我还是宁信其有，至少是我们为对手发出的一种宽大为怀的赞美吧。

中国人赋予老鼠以仁义之名，外国人同样。美国电影艺术家沃特.迪斯尼于1928年创造了“米老鼠”的卡通形象。近一个世纪以来，智勇双全、仗义“鼠”才的米老鼠，几乎是妇孺皆知，红遍全球，可谓人类献给老鼠的最隆重的礼遇了。其实，人类对老鼠最应采取的的态度，或说给老鼠最理智、最恰当、最科学的待遇就是保持其天敌的存在，保持老鼠天敌乃是对其生态权利的尊重，而这恰恰是现代人所作所为的薄弱之处。

人类作为一种动物，对我们的其他动物伙伴的心理始终是爱恨交加，对老鼠也是这样，既敬又畏，即恨又怕，还无可奈何，本指望置之死地而后快，却越灭越多。事实证明，人鼠之间的僵持是没完没了的，你就甭想完全得胜，只能承认，人类鼠类，旗鼓相当，如影随形，协同进化。

培根说：战胜自然的唯一方法就是顺从自然。对待老鼠，我们只有尊敬自然，只要有老鼠的天敌：黄鼠狼、猫头鹰、果子狸、蛇、鹰、狐狸、野猫等存在，老鼠就不得不苟且偷生，低调行事，否则，它们就要对你施以颜色，给你闹个地覆天翻。

实际上，老鼠并不是特别坏的，因为老鼠只是一种普普通通的动物，人们说它坏，是因为它“偷”人们的粮食。其实，只要你看过洪迅涛写的《狼毫笔的来历》，就可能特别同情文中的那个黄鼠狼，因为它是被陷害的。但是，实际当中，我们也应好好地反省自己。现在，地球的环境变得每况愈下，人们自己都不忍看到地球变得这么脏，可是这样又能怎样呢？更何况老鼠了。他们吃人们的粮食，只是出于自己的习性而已啊，猫要捉老鼠，老鼠要吃粮食，蛇要以老鼠为食，青蛙要吃虫子，这一切都是出于动物们的习惯，我们不应该用人类的片面的眼光去看待动物，因为生活在地球上的生物们都是相互制约，相互联系的，仅仅用人们的片面的眼光去看待动物，有时会犯大错。就像十八世纪的美国罗斯福总统，为了保护亚利桑那州的凯巴伯森林中的鹿，不忍看到鹿被狼吃掉，居然下令把森林中的狼全部杀掉啊，这是多么残忍的啊，虽然在鲁滨孙的漂流记当中，最后他们一行几个到法国的森林当中，无数的狼群向他们扑来，我看到那里，都害怕的不敢再看，但是，毕竟是动物，总是会“好与坏”的，但是我希望，大家以后改变对老鼠的看法

迎新纳福 老鼠娶亲

鼠年将至，我们中国人对老鼠的感情可不一般。说不定，在我们欢度除夕的时候，老鼠也忙着办喜事哪！在传说中老鼠为什么总要嫁给猫？这可不好说。也许这是猫的报复———谁让老鼠位列“十二生肖之首”，而猫却榜上无名？

按照现代人对鼠的感情，会奇怪为 按照现代人对鼠的感情，会奇怪为什么鼠能入十二生肖，还是排第一，而猫上不了榜？

这个问题的答案是：十二生肖反映的是远古先人的生活，并不反映现代人的生活。先人看见老鼠身手敏捷，眼睛骨碌碌地转，非常崇拜。我们那儿的乡俗仍认为肖鼠之人聪明，就是这一古老仿生学的遗迹。

■壁画中的鼠以子神面目出现，扮演着辟邪、纳吉、引魂的角色

老鼠的灵性还不止于聪明，它能“咬天开”，引导人升入极乐世界，本事真是了得！这是有考古学根据的———1979年至1981年，在发掘山西太原北齐武平元年（570年）东安郡王娄睿墓时，发现在墓堂顶部与上中栏处绘有星图、十二生肖、雷公、电母等壁画。其中十二生肖图为首见。它位于墓室上栏一周，按正北为鼠，正东为兔顺序排列，高1米，长4.3米，仅残留鼠、牛、虎、兔。墓中的壁画以祥瑞与天象为内容，用于厌胜、驱邪，并引导墓主人灵魂升天。壁画中的鼠是以子神的面目出现的，同样扮演着辟邪、纳吉、引魂的角色。

这种老鼠老大的哲学，实在让现代人感到陌生，却是古人心灵史的一部分。

■《诗经·硕鼠》是先人表达对老鼠崇拜的逆反

当然，古人对老鼠的感情不单一。《诗经·硕鼠》云：“硕鼠硕鼠，无食我黍。三岁贯女，莫我肯顾。逝将去女，适彼乐土。乐土乐土，爰得我所。”大老鼠啊大老鼠，不要吃我们的谷子啦，多少年养活你们，却没见你看顾我们。离开你们，我们自己去找乐土，那才是我们安身之处。

这其实是先人表达的对老鼠崇拜的逆反。这种感情渐渐成为主流，为现代人所熟悉，以至台湾一首儿歌这样来指呼老鼠：“一鼠贼子名，二牛驶犁兄。三虎山崎岖，四兔游东京。五龙皇帝命，六蛇受人惊。七马跑兵营，八羊吃草岭。九猴爬树头，十鸡啼三声。十一狗吠客兄，十二猪菜刀命”，明显地表示出了对老鼠的鄙视。

至于老鼠的那股聪明劲，也在下面这首苏州叫卖桃花坞鼠婚年画的歌谣中得到了彻底颠覆：

年三十夜里闹糟糕，老鼠做事真热闹。格（这）只老鼠真灵巧，马桶夜壶挑子一大套。绣花被头两三条，红漆条箱金线描。格（这）边还有瓷花瓶，鸡毛掸帚插仔牢。格（这）只老鼠真正娇，坐勒轿子里厢眯眯笑。头上盖起红头巾，身上穿起花棉袄。吹吹打打去成亲，亲戚朋友跟着匆匆走。旁边还有花黄猫，一塔刮子吃精光。

几乎所有关于“老鼠娶亲”题材的民间剪纸与年画中，都有一只“花黄猫”，用于嘲笑老鼠的“大胆”与“失智”，所谓“佳期百日庆回门，胆大老鼠来迎婚。三遇狸猫山后立，一口吞去命归阴”是也。

■老鼠娶亲，一个新春的童话

当然也有抱“童话意境”的眼光来看待“老鼠娶亲”的。《虞城志》记载，他们那儿正月十七夜民间禁灯，以便鼠嫁。杭俗谓除夕鼠嫁女，窃履为轿。古代无名氏描述那种场面曰：“好合定知在子时，以履为车鼠子迓。鼠妇新来拜鼠姑，鼠姑却立拱而谢。”周作人对此题材曾赋诗曰：“老鼠今朝也做亲，灯笼火把闹盈门。新娘照例红衣裤，翘起胡须十许根。”这哪是老鼠？分明是人嘛！鲁迅先生更是高看老鼠一眼，他在《朝花夕拾》的《狗·猫·鼠》中写道：

我床前就贴着两张花纸，一是“八戒招赘”，满纸长嘴大耳，我以为不甚雅观。别的一张“老鼠成亲”却可爱。自新郎、新妇以至傧相、宾客、执事，没有一个不是尖腮细腿，像煞读书人的，但穿的都是红衫绿裤……现在是粗俗了，在路上遇见人类的迎娶仪仗，也不过当作性交的广告看，不甚留心；但那时的想看“老鼠成亲”的仪式，却是极其神往。老舍先生在《多鼠斋杂谈·猫的早餐》中“翻说”了鲁迅这段话中的幽默，说他的多鼠斋多鼠，便买来一只猫抓鼠，偏偏那猫瘦小，老舍用绳子把它系住，不是怕它跑掉，而是怕老鼠碰着吃了它。后来，在老舍先生的精心照料下，那只猫的食谱渐渐扩大，乃至有一天早上，老舍发现它抓住了一只半活的老鼠，旁边还有两只死蛙。连蛙都吃！不愧是食肉动物。老舍却在一旁感叹自己正在戒烟、戒酒、戒茶、戒荤，好像他和那只猫的命运对调了一下。

说到猫，该说一说本文开头的那个疑问了：为什么十二生肖里没有猫？因为在创造十二生肖的年代里，人们的生活里还没有猫。答案就这么简单。

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