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大红皮年份15年保质期12个月什么意思

大红皮年份15年保质期12个月什么意思

优质回答大红皮年份15年保质期12个月意思是大红皮放置了15年陈化，开封了在保质期十二个月内使用有效。年份15年是指每年的11月份采摘的大红柑果，剥皮晒干储存陈化了15年，保质期12个月指拆封后在12个月内有药用价值，12个月以后医用价值不保。

西甲大红皮和东甲什么区别

优质回答原材料、制作方法。

1、原材料：西甲大红皮主要使用小甘菊制作，而东甲陈皮则使用大橘子制作。

2、制作方法：西甲大红皮采用独特的制作工艺，将小甘菊经过多次蒸煮、晾晒和烘干后制成，具有独特的香气和口感，而东甲陈皮则是将大橘子剥皮后晒干而成，口感较为酸涩。

怎么辨认好陈皮？哪个品牌的陈皮比较好？

优质回答第一，橘子皮，颜色是淡黄色，有浓郁的橘子味。这种橘皮，不但没有陈皮理气化痰的功效，反而由于味辛冲，会破气，起到反作用。

第二，陈皮原料是“柑”，而不是橘。大致分为以下几类：茶枝柑（广东新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东广西一带）、蕉柑（广东福建台湾都有种植），其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。

也可以说只有新会陈皮才具有某些功效。

新会陈皮的制作也分采摘时间，在秋分前采摘叫做青皮，秋分至小雪间采摘叫做微红皮，冬至到小寒采摘的叫做大红皮，也叫冬皮。

那么在我们平时如何区分新会陈皮与其他陈皮呢？新会陈皮辨别有妙招

1、如何辨别新会陈皮和外地陈皮？

看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；

试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；

闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；

尝滋味：新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。

2、如何识别劣质陈皮？

好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略甜。

而劣质的陈皮和非新会陈皮则皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多，还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。

3、如何简单辨别陈皮的年份？

陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短 3 年至 10 年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了 10 年至 15 年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。

4、不同年份的陈皮味道上有什么区别？

新会陈皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新会陈皮其含有的糖份和挥发油成分较多，口感带苦、酸；年份高的陈皮经过长时间的陈化，内囊逐步脱落，其口感甘、香、醇、陈。

5、为什么十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足？

五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香，十五年陈皮是沉稳的陈香。

大红皮和大红柑皮的区别

优质回答制作来源不同、作用和功效不同。

1、制作来源不同：大红皮是陈皮的原材料，是制作柑普的陈皮来源，而大红柑，即每年12月到冬至期间的新会柑，其柑皮制作而成的陈皮，就是“大红皮”，正宗陈皮为广陈皮，是以广东新会的新会柑取皮制作而成。

2、作用和功效不同：大红皮和新会陈皮（大红皮）作用和功效有一定的分别，新会陈皮性状平和，主要功效为理气健脾、燥湿化痰，对于消化不良、胃胀、咳嗽多痰等症状有较好的治疗作用，而大红柑的陈皮相对而言会稍厚一些，挥发油更重，且稍带甜香感，用于煲汤时具有一种香醇的清香味。

如何鉴别陈皮的好坏，年份越旧的陈皮如何去区分好坏？

优质回答陈皮是一种功效作用比较突出的药材，是个不可多得的好东西。但是随着需求不断增长，陈皮市场也出现了劣质产品。那么如何鉴别陈皮的好坏？下面就要为大家讲解一下，陈皮好坏如何鉴别的具体方法。

十添一新会陈皮

一、陈皮产地鉴别

懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计。

从陈皮产地而言，好陈皮必然是产于广东新会的，这是无需质疑的；而新会陈皮又划分三大产区。

1、新会陈皮产区

新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。

传统的一线产区是以熊（其实是“熊”字下面少一点，读ni）子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。

一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，五大核心产地，该地陈皮为最佳上等，次之为二线、三线。

新会柑五大核心产区

2、新会陈皮树种类

按照新会柑茶枝柑的树种分类（种植方法），由分为圈枝和驳枝。

所谓圈枝也叫原枝，指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。

绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮，因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的。

比如新会当地正宗陈皮：十添一陈皮，产自于广东新会一线核心产区天马园区，其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作，而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成，极具食材药材之功效。

十添一5年陈皮

好了，从产地这点来区分陈皮好坏，相信大家都可以很明确了解了，下面我们继续来辨别陈皮的好坏。

二、从陈皮的年份进行区分好坏

1、陈皮颜色：

很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久。正确吗？当然不正确。

一般十年的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。

陈皮和空气常年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。

陈皮年份颜色

2、陈皮气味：

因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。

5-10年的新会陈皮略带柑香，10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓，20年的要刮破表层才嗅到甘醇香味，30年则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

新会陈皮

3、陈皮手感：

新会陈皮放在手上觉得很轻身，容易折断，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。

十添一陈皮

4、陈皮口感：

新手可掰一小块陈皮放嘴里咀嚼一下，产区越好的陈皮味道越香、越甜、越辣。

也可用陈皮泡水观察：8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦；9年的，茶色黄棕色；20年的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味；年份30年的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶，仍然有甘香味。

劣质的陈皮口感是酸、涩、苦而几乎没有辣度。

陈皮的好坏可以通过上面介绍产地区别、年份区别，选择产于广东新会的年份较高的正宗陈皮才是好的。

茶坑梁：真正的新会柑核心产区才出纯正的新会陈皮

优质回答陈皮的需求越来越大，在市场巨大的利益驱动下，伪劣陈皮如雨后春笋般出现。众所周知，柑皮之所谓为陈皮，就是通过数年的陈化来实现柑皮内物质的转化，这个过程跟我们熟悉普洱、白茶等制作工艺有异曲同工之妙。也正因为这样，新会陈皮的造假者，最喜欢在“年份”这个环节做功夫。

通过染色、烘干、润仓等操作进行“年份造假”。在年份上，一般的商家都会用“低年份陈皮”来冒充“高年份陈皮”来出售，比较常见就是“三年皮”标上“五年皮”，用“五年皮”标成“八年皮”。把颜色比较新的当年新皮，通过泡普洱茶水等工艺手段上色，再烘干，再泡再烘干，如此反复操作模拟自然发酵陈化的过程，让陈皮在两个月的时间内变成十年样子。

用其他产地的“柑皮”假冒“新会柑”。目前“新会柑”的外地种植，以粤西地区以及广西等为主，因为该地区气候适宜柑橘成长，而且产量经过异地优化之后比新会产区的产量大。每年成熟之后，这些外地柑会在当地取皮之后偷偷运回新会本地翻晒并作为新皮出售。这类“外地茶枝柑”，从柑的外表、颜色上，几乎与新会柑无异，但果肉口感（外地柑很甜）和果皮的味道（果香味很淡）就无法与新会柑相比。但正因为广西柑的成本很低，以采购成本来看，广西柑为1元左右一斤，而新会柑去年四线产区的价格也需要在4元左右，在巨大的利益差价之后，有些商家直接用广西柑皮来充当新会柑皮欺骗消费者。大多数普通消费者，都没有丰富的陈皮使用经验很难辨别，一不小心就会掉入高价买到被“移花接木”的新会陈皮。

茶坑梁的陈皮为什么贵？因为来自核心一线产区，新会陈皮以茶坑梁启超故居旁：熊（ ni）子塔为中心，分为以下四个产区：第一产区：茶坑、梅江、东甲、西甲、天马；第二产区：三江、七堡、南坦、小冈、大泽；第三产区：双水、罗坑、古井；第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南。懂陈皮的新会本地人基本都会选择五个核心产区的陈皮，每年12月大红皮采摘期间一线核心产区的新会柑虽然价格比其他产区高3倍仍供不应求，相信如此追捧的背后肯定是更高的品质和价值。

茶坑梁世代坚持一线核心产区种柑取皮，坚持传统有机肥有机无公害种植，绝不使用化肥，坚守正宗先正源，真正的新会柑原产地核心产区才出纯正的新会陈皮。

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