导读铁锅柴鸡的做法，及秘方？最佳答案准备材料:鸡、豆角、香菇、葱、蒜、豆瓣酱、调味料、二荆条。1、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切...

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铁锅柴鸡的做法，及秘方？

铁锅柴鸡的做法，及秘方？

最佳答案准备材料:鸡、豆角、香菇、葱、蒜、豆瓣酱、调味料、二荆条。

1、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切小段。

2、倒油烧热（一定要用菜籽油），加入鸡肉翻炒，一直煸至鸡肉微焦黄。

3、加入郫县豆瓣，自制的豆瓣酱都可以，翻炒一会，注意不要糊锅，一直翻炒。

4、加入小葱节，蒜，二荆条段，全部倒入锅里不停翻炒。

5、加入切好的香菇和豆角，加开水至没过鸡肉炖煮十分钟即可出锅。

铁锅柴鸡怎么做

最佳答案主料：柴鸡一只

辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。

制作步骤：

1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

注意：

1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。

2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

3、,盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀

铁锅柴鸡的做法

最佳答案方法/步骤

先把鸡子宰杀好处理干净，把鸡子剁成块状，装进盘（或小瓷盆里）备用。

铁锅柴鸡的做法

铁锅柴鸡的做法

2

在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。

铁锅柴鸡的做法

3

将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。

铁锅柴鸡的做法

4

再将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，等水分慢慢收干，但切忌不要太干，这样会影响鸡肉的口感。（喜欢吃土豆的可以在炖的时候加入一些土豆块在里面）

铁锅柴鸡的做法

5

待汤汁收的了的时候，加入一点葱花点缀一下就可以出锅了，这是不光鸡肉鲜美，就连汤汁都很美味了。

铁锅柴鸡的做法

END

注意事项

加入清水要一次加好，这样的味道才最好

铁锅柴鸡涮菜的做法

最佳答案炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，即美味又滋补!

主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤

调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺

铁锅柴鸡的做法

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

烹饪技巧：

1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

铁锅柴鸡食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

铁锅柴鸡火锅做法

最佳答案铁锅柴鸡的做法简介：

1、把柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

3、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

4、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

5、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

6、变小火将鸡肉烧至9成熟后再下入盐调味。

7、待鸡肉烂熟后开大火收汤。起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成完成。

铁锅柴鸡教学

炒、炖、涮集于一体是铁锅柴鸡的一大特色、用铁锅柴鸡的原汤或提前煮好的高汤、加入秘制配料，用铁锅大火煮沸后开始涮烫，铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚。

市场前景--铁锅柴鸡属于我国的一种名吃，主要集卤、炖、火锅三种烹饪工艺于一体、先卤好鸡块、盛锅置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、吃完冬瓜后、加入卤肉后汤、可涮多种食品，汤越煮越浓，菜，越吃越鲜，味道鲜美，口齿留香、不油不腻，醇香宜人。虽然现在已经是满大街的铁锅柴鸡，但也是可以由此可见这么多年过去，它还是依然受人们的喜爱!今天晚上铁锅柴鸡约起啊！

铁锅柴鸡的做法大全

最佳答案用料

主料

柴鸡1只

鲜香菇半斤

辅料

大葱

30克

八角

3粒

香叶

1片

姜

10克

花椒

数粒

丁香

2粒

老抽

1勺

料酒

1汤勺

生抽

2勺

盐

2克

桂皮

1小块

铁锅柴鸡的做法

1.

柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

2.

锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

3.

葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒；除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

4.

加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

烹饪技巧

1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味；

2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用。

铁锅柴鸡的做法?

最佳答案食材：姜适量，花椒适量，食用油适量，盐适量，老抽适量，红辣椒适量。

1、宰杀好柴鸡处理干净，把鸡剁成块状，备用

2、在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。

3、将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。

4、将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，收汁。

5、盛出即可食用。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《河西铁锅柴鸡炖甲鱼》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。