麻辣甲鱼河西

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• 1、姜辣甲鱼怎么烧
• 2、麻辣小甲鱼的秘制配方
• 3、麻辣甲鱼如何制作

姜辣甲鱼怎么烧

最佳答案主料 甲鱼200克

辅料

红糖8克 盐5克

高度白酒30毫升 老抽15毫升

生抽45毫升 八角1个

桂皮1根 大蒜5瓣

香叶4片 姜4片

葱2根 花椒20克

干辣椒20克

麻辣甲鱼的做法步骤

1. 锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；

2. 放入洗净的甲鱼翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

3. 放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

麻辣小甲鱼的秘制配方

最佳答案麻辣小甲鱼的配方：甲鱼、盐、鸡精、高汤、料酒、麻油，以及香配料，包括茴香八角、桂皮、草果、山奈、香叶、香果、白芷片、良姜、辣椒王、白蔻、甘草、花椒等。麻辣小甲鱼是以甲鱼为主要食材制作的菜品，属于川菜，具有麻辣味厚、咸鲜而香的特点。

麻辣小甲鱼的秘制配方

甲鱼是鳖的俗称，是卵生两栖爬行动物，共有20多种。中国现存的甲鱼主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，适量食用有益于身体健康。

甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪等肉的美味，有“美食五味肉”的美称。

麻辣甲鱼如何制作

最佳答案麻辣甲鱼的做法：

材料：精盐150克、鸡精30克、高汤5千克、大茴香30克、小茴香20克、八角30克、桂皮30克、草果30克、山奈20克、香叶20克、香果20克、白芷片30克、良姜20克、辣椒王200克、白蔻20克、甘草15克。

做法:

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料、卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

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