山西甲鱼炖汤的做法视频

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• 1、清炖甲鱼汤的做法
• 2、炖甲鱼汤的做法

清炖甲鱼汤的做法

优质回答一、清炖甲鱼汤的做法和用料：甲鱼1只、枸杞10g、红枣7颗、大葱1小根、姜2克、盐1匙、胡椒粉1小匙。

二：清炖甲鱼汤的做法：

1.将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污。

2.锅中放入清水煮开，放入甲鱼烫一下，捞出去黑皮。

3.将洗好的甲鱼放到电饭锅中。

4.放入开水。

5.放入葱、姜。

6.放入红枣、枸杞。

7.按下煮饭键煲一个半小时。

8.吃前放入适量的盐。

9.放入胡椒粉，出锅，盛到容器中即可。

三、烹饪技巧

1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。

2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。

炖甲鱼汤的做法

优质回答清炖甲鱼汤的做法：

原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。

第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

第4步、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

第8步、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

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