西甲麻辣小龙虾__我想做麻辣小海鲜 大家给点建议'

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊西甲麻辣小龙虾,希望能帮助到您找到想要的答案。

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• 1、我想做麻辣小海鲜 大家给点建议'
• 2、麻辣龙虾怎么做

我想做麻辣小海鲜 大家给点建议'

优质回答首先需要清楚是什么样的海鲜，因为每种小海鲜，处理手法会有差异。下面以麻辣花甲小龙虾为例，看看是怎么做的麻辣味。以下是家常的简单做法，具体店里市面上吃到的味道，是做不出来的，只能自己去买着吃。

花甲浸入清水，洗刷两遍 ，添上水，滴两滴食用油吐沙。

小龙虾洗刷后，打开头部，剪腮以及剪掉多余的小爪子。

热锅凉油 ，洋葱切大块煸炒爆锅出香味，调小火，加小龙虾调料炒匀。

加入小龙虾爆炒，炒到虾尾卷起来然后加一瓶啤酒炖5分钟。

5分钟后，加入花甲，煮至开口。

装盘出锅。

ps：如果想入味更多，可以在一开始多弄些汤汁， 然后做好之后，放入盆中，凉几个小时，让龙虾花甲充分吸收汤汁，这样味道就美极了。

麻辣龙虾怎么做

优质回答说起麻辣龙虾，不知不觉中又到了一年当中吃龙虾的季节了，晚上各个饭店、宵夜摊上面红旺旺的龙虾被一盆盆的端上桌子，一大伙人吃着虾子、聊着天、喝着啤酒，这滋味别提多惬意了，只是吃过之后总担心是否干净了，特别是在拉肚子之后，其实在家也能做出好吃的麻辣龙虾，下面就来给大家说说麻辣龙虾的做法及配料。

一、备料过程

1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);

2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;

3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)。每块姜约50mm见方;

4、两根大葱切葱末(方法同上);

5、剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;

6、干辣椒用剪刀剪成丝状;

7、花椒一小袋;

8、色拉油一小碗(约250ml);

9、料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

二、开始动火

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;

2、不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;

3、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面;

5、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。

三、煸炒过程

1、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条);

2、可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;

3、若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4、另：请一定不要在全过程中的任何时候加水(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。

四、盛盘上桌

1、可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;

2、分数次盛盘;

3、佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《西甲麻辣小龙虾__我想做麻辣小海鲜 大家给点建议'》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。