导读甲鱼如何红烧最佳答案红烧甲鱼的做法步骤红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊湘西甲鱼怎么制作,希望能帮助到您找到想要的答案。

甲鱼如何红烧

甲鱼如何红烧

最佳答案红烧甲鱼的做法步骤

红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。

红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。

红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。

红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。

红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。

红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。

红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。

红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。

红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。

红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。

红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。

红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。

红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。

红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。

红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。

红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。

红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。

红烧甲鱼步骤:18-18份。

红烧甲鱼怎么做？

最佳答案甲鱼是一种很有营养价值的食材，在湖南，甲鱼也是很多人会点的湘菜，我们平时甲鱼的吃法有很多种，但是可以将甲鱼的营养价值完全保留，红烧的方式还是挺好的。湘菜文化中红烧甲鱼的做法是怎样的？一起往下看看吧。

甲鱼被认为是五味肉，具有鸡、鹿、猪、牛、羊五种肉类的味道，实属美味，并且还是滋补的保健食材，这道红烧甲鱼，把甲鱼的美味都烹调出来，很是鲜美。“主料：甲鱼1只辅料：老抽适量大葱适量盐适量生抽适量料酒适量生姜适量油适量糖适量温馨提示：甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。做法步骤：1、甲鱼从中间剖开，剔除黄色的脂肪。2、甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。3、刮除甲鱼身上的粗糙的膜。4、然后将甲鱼斩件并焯水。5、准备姜片葱段等。6、锅热油，放入葱姜炒香。7、放入甲鱼块。8、放入料酒翻炒。9、加入生抽老抽翻炒上色。10、加水大火烧开，放入龟甲。11、放入糖，小火炖煮半小时。12、加入盐调味转大火收汁即可。小结：红烧甲鱼是一道很美味的菜肴，很多人都不敢吃甲鱼，因为甲鱼看着可能会有点不好看，但是吃起来还是很美味的。

鱼富有蛋白质，是很多人都爱吃的一种食材，鱼头也是很有营养的，在做鱼的时候会选择鱼头炖汤，因为可以把营养都在汤里，鱼的做法有很多种，剁椒鱼头应该都有听过或者是吃过，因为剁椒鱼头在湘菜特色菜之一。

菜品口味：香味、主要工艺：煮、所需时间：10分左右、制作难度：掌勺（高级）、食材明细：花鲢头1500g、红剁椒5大勺小米辣5把、紫苏少许、姜蒜少许、山茶油15g、豆豉5g、二锅头5ml、白胡椒2g、蒸鱼豉油15ml、盐2g做法：1、现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水2、处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟3、腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘4、红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发5、坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在一扇鱼头上6、坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上7、大锅内下高汤，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟8、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可

做法小贴士：1、紫苏，湘菜做河鲜的灵魂之一，有一种独特的魅力2、鱼头一定是花鲢头，一定要斜刀背杀，这样才是一份漂亮蝶形鱼头的基础，看到很多卿卿做的鱼头都是腹杀的，呵呵，那是因为菜市场的杀鱼师傅偷懒，腹杀轻松，但是成菜不漂亮3、鱼头，一定要鱼身肉少，二指宽足矣，因为吃的就是鱼唇、鱼髓、鱼皮、鱼眼、鱼鳔、鱼鳍鱼骨间隙嫩肉，而不是鱼身肉，这些才是花鲢精华和魅力所在，所以花鲢鱼头价格比鱼尾价格贵了很多很多4、剁椒芳香料一定要用油爆香，这样他们的味道才会被充分激发出来5、鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定，以鱼眼完全曝白为准6、鱼头入味只需要盐、蒸鱼豉油、剁椒类即可7、用高汤代替白水蒸鱼头，赋予了鱼头一种独特的鲜美和清香，效果出乎意料的好8、做剁椒鱼头的油，是山茶油，不要问我为什么，呵呵，因为讲究的湖南老人做剁椒鱼头从来都是用山茶油9、蒸鱼头，开水入锅蒸，这样蒸出来的鱼头嫩而多汁10、蒸鱼的汤汁千万不要浪费，极其鲜美，泡饭煮面条绝了11、剁椒鱼头，剁椒的品质决定了90%的口感小结：剁椒鱼头的做法会比较繁琐，因为鱼本身的腥味就要去除，加上鱼头的清理，所以给剁椒鱼头的做法增加了一点难度。

红烧甲鱼家常做法大全家常

最佳答案很高兴又在豆果跟大家分享美食，今天大厨分享一道既营养，又美味的红烧甲鱼，希望大家喜欢

营养分析查看详情

19克

53克

174克1096

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

甲鱼 1只 、 鸡蛋 4个 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 小洋葱 10个 、 蒜子 10个 、 干辣椒干花椒 适量 、 黄豆酱 2勺 、 蚝油 2勺 、 白糖 1勺 、 味精鸡精 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 黄酒 20克 、 酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

宰杀好的甲鱼把外表的用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净，

步骤2/6

剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小

步骤3/6

准备大葱，生姜小洋葱，蒜子切好备用

步骤4/6

锅中烧水下入甲鱼，水开打去血沫，即可捞出冲冷备用

步骤5/6

锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟。开始调味，加味精鸡精胡椒粉各3克

最后一步

最后加入明油出锅装盘即可

小贴士

1:甲鱼的外膜一定要清理干净 2:内脏里的油脂一定要去掉。 3：朋友们也可以选择整个的烧至，那样会更美观做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

红烧甲鱼最正宗的做法和简介

最佳答案红烧甲鱼的做法

原料：

甲鱼（1250克）。

辅料：

猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。

调料：

姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

做法：

1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；

2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

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家常红烧甲鱼怎么做

最佳答案甲鱼家常红烧做法如下：

1、甲鱼切块焯水捞出。

2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。

3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。

甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《湖南郴州烧甲鱼制作方法—湘西甲鱼怎么制作》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注www.zuqiumeng.cn,您的关注是给小编最大的鼓励。