甲鱼焖鸡的秘方酱料

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• 1、甲鱼焖鸡的做法大全家常
• 2、甲鱼烧鸡制作方法

甲鱼焖鸡的做法大全家常

优质回答甲鱼焖鸡的用料

甲鱼两斤    鸡半只  

葱段适量    姜适量  

胡椒粉适量    酱油适量  

料酒适量    盐适量  

姜丝适量    蒜粒适量  

甲鱼焖鸡的做法

步骤1

甲鱼去血水

步骤2

将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会

步骤3

锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒

步骤4

最后倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段

甲鱼烧鸡制作方法

优质回答1、甲鱼1000克，母鸡1250克。

2、调料：盐4克，味精3克，胡椒粉2克，酱油30克，黄酒50克，葱油30克，大葱20克，香油10克，姜 10克。

3、甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净。

4、清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出。

5、用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。

6、用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净。

7、将甲鱼切成3.3厘米见方的块。

8、将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块。

9、把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下。

10、将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂。

11、炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤、酱油、黄酒、味精、精盐。

12、然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

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